Halfzoete chocolade

Halfzoete chocolade is chocolade met cacao, cacaoboter en suiker; de smaak zit tussen zoetere melkchocolade en bittere pure chocolade in. De naam zegt niet dat er precies half zoveel suiker in zit.

Hak de chocolade fijn en smelt die rustig au bain-marie: zet een kom boven een pan met zacht kokend water, zonder dat de kom het water raakt. Roer zodra de randjes beginnen te smelten en haal de kom van de pan zodra er nog een paar stukjes over zijn; die smelten door de restwarmte.

Ja, dat kan meestal één op één, bijvoorbeeld in brownies of koekjes. Pure chocolade is vaak wat bitterder; proef het beslag en voeg zo nodig een beetje extra suiker toe.

Gebruik gehakte chocolade in koekjes en brownies, smelt haar voor ganache of giet haar over fruit en gebak. Voor een gladde laag op bonbons moet je de chocolade tempereren; voor beslag of ganache is dat meestal niet nodig.

Bewaar de chocolade goed verpakt op een koele, droge en donkere plek, uit de buurt van sterke geuren. In de koelkast kan condens ontstaan wanneer je haar eruit haalt, waardoor het oppervlak wit uitslaat.

Een klein stukje van 20 g is een praktische portie; dat levert 110 kcal. Hak het af of breek het van de reep in plaats van rechtstreeks uit de verpakking te eten.

Ja. Chocolade bevat theobromine, dat honden niet goed kunnen afbreken; hoe donkerder de chocolade, hoe meer er doorgaans in zit. Geef je hond geen chocolade en neem bij inslikken direct contact op met een dierenarts.