Weet wat er op je bord ligt
Eclair
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 264 kcal —
- Eiwit 5,8 g 12%
- Koolhydraten 32 g 11%
- Vet 12 g 15%
- Verzadigd vet 6,1 g 31%
- Vezels 3,9 g 14%
- Suikers 19 g —
- Natrium 92,5 mg 4%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 76,3 µg 8%
- Vitamine C 0,15 mg 0%
- Vitamine D 0,63 µg 3%
- Vitamine K 17,5 µg 15%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 0,55 mg 3%
- Pantotheenzuur (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folaat (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0,34 µg 14%
Mineralen
- Calcium 68,4 mg 5%
- IJzer 1,2 mg 6%
- Magnesium 11 mg 3%
- Fosfor 90 mg 7%
- Kalium 117 mg 2%
- Zink 0,48 mg 4%
- Koper 0,07 mg 7%
- Mangaan 0,09 mg 4%
- Seleen 12 µg 22%
- Jodium 24 µg 16%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 5,8 g | 32 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 2,9 g | 16 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 8,7 g | 47 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 12 g | 63 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 15 g | 79 g | 30 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Soes of éclairgevuld met room, met glazuur334 kcal / 100 g
- Chocolade-eclairvers, zelfgemaakt381 kcal / 100 g
- Chocoladesoesmet slagroomvulling303 kcal / 100 g
- Roomsoessoezendeeg293 kcal / 100 g
- Soesgevuld met banaan en slagroom245 kcal / 100 g
- Soesjegevuld met kaascrème317 kcal / 100 g
- Soes met slagroomvulling met slagroom283 kcal / 100 g
Vragen over Eclair
Hoe voorkom je dat eclairs inzakken na het bakken?
Bak ze goudbruin en stevig; haal ze niet te vroeg uit de oven. Prik na het bakken een klein gaatje in elk gebakje om stoom te laten ontsnappen en laat ze nog enkele minuten in de uitgeschakelde oven drogen, met de deur op een kier.
Wanneer vul je eclairs met banketbakkersroom?
Pas als de soezen helemaal zijn afgekoeld. Spuit de room via een gaatje aan de onderkant in de eclair, of snijd hem in de lengte open en verdeel de vulling ertussen.
Hoe lang kun je eclairs bewaren?
Bewaar gevulde eclairs afgedekt in de koelkast en eet ze bij voorkeur binnen een dag; het krokante deeg wordt door de vulling snel zacht. Ongevulde, afgekoelde soezen blijven in een goed afgesloten trommel ongeveer twee dagen goed.
Kun je eclairs invriezen?
Vries bij voorkeur alleen de ongevulde soezen in: verpak ze luchtdicht en bewaar ze tot ongeveer twee maanden in de vriezer. Laat ze ontdooien en maak ze een paar minuten krokant in een oven van 160 °C voordat je ze vult.
Wat is het verschil tussen een eclair en een soes?
Beide worden gemaakt van hetzelfde luchtige soezendeeg. Een eclair is langwerpig en meestal gevuld met banketbakkersroom en geglazuurd; een soes is rond en wordt vaak met slagroom gevuld.
Welke vulling past bij een eclair?
Banketbakkersroom is de klassieke keuze; ook slagroom, chocoladeroom of koffiecrème passen goed. Gebruik een stevige, koude vulling, zodat die niet uit het deeg loopt.
Kun je eclairs zelf maken?
Ja: spuit het soezendeeg in lange banen op bakpapier en bak ze op ongeveer 200 °C in 25 tot 30 minuten goudbruin. Open de ovendeur tijdens het bakken niet, want dan kunnen de eclairs inzakken.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 23477 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
