Weet wat er op je bord ligt
Gerstemeel of -gort
Calorieën en voedingswaarden
of -gort
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 345 kcal —
- Eiwit 11 g 21%
- Koolhydraten 64 g 23%
- Vet 1,6 g 2%
- Verzadigd vet 0,3 g 2%
- Vezels 10 g 36%
- Suikers 0,8 g —
- Natrium 4 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,57 mg 4%
- Vitamine K 2,2 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,37 mg 31%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 9%
- Niacine (B3) 6,3 mg 39%
- Pantotheenzuur (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamine B6 0,4 mg 23%
- Folaat (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 37,8 mg 7%
Mineralen
- Calcium 32 mg 2%
- IJzer 2,7 mg 15%
- Magnesium 96 mg 23%
- Fosfor 296 mg 24%
- Kalium 309 mg 7%
- Zink 2 mg 18%
- Koper 0,34 mg 38%
- Mangaan 1 mg 45%
- Seleen 37,7 µg 69%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 11 g | 64 g | 1,6 g |
| 1 portie | 148 g | 511 | 16 g | 95 g | 2,4 g |
| 2 porties | 296 g | 1021 | 31 g | 191 g | 4,7 g |
| ½ portie | 74 g | 255 | 7,8 g | 48 g | 1,2 g |
| 3 porties | 444 g | 1532 | 47 g | 286 g | 7,1 g |
| 4 porties | 592 g | 2042 | 62 g | 381 g | 9,5 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 5,3 g | 32 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 16 g | 97 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 21 g | 129 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 26 g | 161 g | 4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gerstemoutmeel361 kcal / 100 g
- Grof gerstemeel332 kcal / 100 g
- Volkoren gerstemeel341 kcal / 100 g
- Volkorengerstrauw334 kcal / 100 g
- Gerst hele korrel rauwrauw332 kcal / 100 g
- Gerstdroog354 kcal / 100 g
- Pap van gerstemeel63 kcal / 100 g
- Parelgortrauw352 kcal / 100 g
- Havermeelgedeeltelijk van zemelen ontdaan404 kcal / 100 g
- Gerstemoutdroog368 kcal / 100 g
Vragen over Gerstemeel of -gort
Wat is het verschil tussen gerstemeel en gort?
Gerstemeel is gemalen gerst en gebruik je als meel; gort is gepelde, hele gerstkorrel die je kookt. Parelgort is verder geslepen en kookt daardoor meestal sneller dan volkoren gort.
Kun je brood bakken met alleen gerstemeel?
Dat kan, maar gerstemeel bevat geen gluten die een brooddeeg elastisch en luchtig maken. Meng het voor een beter gerezen brood met tarwemeel; begin bijvoorbeeld met een deel gerstemeel en kneed en laat het deeg rijzen zoals je gewend bent.
Hoe gebruik je gerstemeel om pap te maken?
Klop het meel eerst met een scheut koude melk of water tot een glad papje en roer dat door warme vloeistof. Laat de pap al roerend enkele minuten zacht koken, tot hij indikt; zo voorkom je klontjes en aanbranden.
Waarvoor kun je gerstemeel gebruiken in de keuken?
Gebruik het in pannenkoeken, platbrood, koekjes of als bindmiddel voor soep en saus. Omdat het minder luchtig bakt dan tarwemeel, werkt het vaak het best in combinatie met ander meel.
Hoe bewaar je gerstemeel?
Bewaar gerstemeel afgesloten, koel en droog, uit de buurt van zonlicht en sterk geurende producten. Ruikt het muf of ranzig, of zie je vocht of insecten, gooi het dan weg.
Kan ik gerstemeel vervangen door havermeel?
Ja, in pap, pannenkoeken en koekjes kun je havermeel meestal één op één proberen. Het resultaat wordt anders van smaak en textuur; havermeel bevat per 100 g 404 kcal en 14,7 g eiwit, tegenover 345 kcal en 11 g eiwit in gerstemeel.
Bevat gerstemeel gluten?
Ja. Gerst bevat gluten en is daarom niet geschikt voor een glutenvrij recept; kies daarvoor bijvoorbeeld rijstmeel of boekweitmeel.
Is gerstemeel voedzaam?
Gerstemeel levert per 100 g 10 g vezels en is een bron van selenium, mangaan, koper, vitamine B1 en vitamine B3. Een portie van 30 g bevat 104 kcal.
Bron: USDA FoodData Central 169739 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
