Gedroogde appels

Snijd de appels in plakjes van ongeveer 3–5 mm en leg ze los van elkaar op bakpapier. Droog ze op 60–70 °C met de ovendeur op een kier; reken op enkele uren en haal ze eruit als ze soepel en leerachtig aanvoelen.

Dompel de plakjes kort in water met citroensap en dep ze daarna goed droog. Zo verkleuren ze minder tijdens het drogen.

Laat zelfgedroogde appels helemaal afkoelen en bewaar ze daarna in een goed afgesloten pot of bak, koel en donker. Voelt er later vocht in de pot of worden de plakjes zacht, droog ze dan opnieuw voordat je ze langer bewaart.

Leg ze ongeveer 20–30 minuten in warm water, of laat ze langer weken in koud water. Laat ze uitlekken en gebruik ze in bijvoorbeeld compote, gebak of pap; voor een zachte compote kun je ze ook met een scheutje water laten pruttelen.

Stukjes gedroogde appel zijn lekker door muesli, havermout en notenmix. Je kunt ze ook meekoken in stoofpotjes of verwerken in appeltaart en appelcompote voor een geconcentreerde appelsmaak.

Kies plakjes die droog en soepel zijn, zonder vochtige of beschimmelde plekken. Wil je vooral de appelsmaak, neem dan een variant zonder toegevoegde suiker; sommige producten bevatten wel sulfiet om verkleuring tegen te gaan.

Niet altijd: gedroogde appel is meestal taai en soepel, terwijl appelchips extra lang of op hogere temperatuur worden gedroogd tot ze knapperig zijn. Dunne plakjes en een gelijkmatige laag helpen om thuis een krokanter resultaat te krijgen.