Aardbei

Was ze kort onder koud, zacht stromend water vóór je de kroontjes verwijdert. Laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog; aardbeien nemen sneller water op als ze al zijn ontkroond.

Kies stevige, geurende aardbeien die egaal rood zijn en geen natte plekken of schimmel hebben. Een aardbei wordt na het plukken niet verder rijp, dus een bleke vrucht wordt thuis niet zoeter.

Bewaar ongewassen aardbeien in een ruime bak in de koelkast en eet ze liefst binnen een paar dagen. Haal zachte of beschimmelde exemplaren meteen weg; was de rest pas vlak voor het eten.

Ja. Was en droog ze eerst, verwijder de kroontjes en vries ze los van elkaar op een schaal in; doe ze daarna in een goed gesloten diepvrieszak. Bevroren aardbeien zijn na ontdooien zacht, maar werken goed in smoothies, saus en gebak.

Aardbeien passen goed bij yoghurt, kwark, slagroom, chocolade en rabarber. Gebruik ze in aardbeientaart, een fruitsalade of Eton mess; voeg ze pas op het laatst toe als je wilt dat ze stevig blijven.

In muesli, cakebeslag of een snackmix kan dat, maar gedroogde aardbeien zijn veel geconcentreerder en taaier. Per 100 g leveren ze 323 kcal en 17,2 g vezels, tegenover 36 kcal en 2,2 g vezels in verse aardbeien.

Aardbeienijs bevat meestal ook suiker en vet en is daardoor geen één-op-éénvervanger voor vers fruit. Per 100 g bevat het 192 kcal en 8,4 g vet; aardbeien bevatten 36 kcal en 0,5 g vet.

In de keuken noemen we ze bessen, maar botanisch zijn aardbeien schijnvruchten: de kleine zaadachtige vruchtjes aan de buitenkant zijn de echte vruchten. Het rode, sappige deel groeit uit de bloembodem.