Chocoladebonbons

Bewaar ze in een goed afgesloten doos op een koele, droge plek, liefst rond 15–18 °C en uit de zon. Zo nemen ze minder snel geuren op en blijft de chocolade mooi.

Alleen als het in huis erg warm is. Doe ze dan in een luchtdichte doos en laat die vóór het openen op kamertemperatuur komen; zo voorkom je condens en een doffe, wit uitgeslagen buitenkant.

Dat kan, maar de vulling en chocolade kunnen na het ontdooien van structuur veranderen. Verpak ze luchtdicht, laat ze langzaam ontdooien in de koelkast en daarna in de gesloten verpakking op kamertemperatuur komen.

Een bonbon is een klein chocolaatje met vaak een vulling, zoals ganache, karamel of notenpasta. Een praline is meestal een soort bonbon met een vulling van gekaramelliseerde noten; de namen worden ook weleens door elkaar gebruikt.

Pure bonbons met ganache of koffie vullen een espresso mooi aan; bij milde koffie passen melkchocoladebonbons met hazelnoot of karamel. Serveer ze op kamertemperatuur, dan proef je de vulling beter.

Tempereer de chocolade voordat je de vormpjes vult: smelt pure chocolade tot ongeveer 45 °C, koel terug tot 27 °C en verwarm weer tot 31–32 °C. Vul de vormpjes, laat de chocolade opstijven en voeg daarna de vulling toe.

Nee, bij bonbons met likeur zit er alcohol in de vulling. Een bonbon met een likeurachtige smaak kan ook zonder alcohol zijn; kijk naar de ingrediënten als je alcohol wilt vermijden.

Nee. Chocolade bevat stoffen die giftig zijn voor honden; ook een bonbon kan gevaarlijk zijn, zeker als hij puur is of een vulling met alcohol bevat. Geef geen chocolade en neem bij het opeten contact op met een dierenarts.