Weet wat er op je bord ligt
Arboriorijst
Calorieën en voedingswaarden
wit, Italiaans, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 354 kcal —
- Eiwit 6,4 g 13%
- Koolhydraten 85 g 31%
- Vet 1 g 1%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 1,4 g 5%
- Suikers 0,2 g —
- Natrium 1 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,03 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Pantotheenzuur (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Biotine (B7) 1,1 µg 4%
- Folaat (B9) 13 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 0,21 mg 1%
- Magnesium 30 mg 7%
- Fosfor 125 mg 10%
- Kalium 86 mg 2%
- Zink 1,4 mg 13%
- Koper 0,2 mg 22%
- Mangaan 0,74 mg 32%
- Seleen 5 µg 9%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6,4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3,2 g | 43 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9,6 g | 128 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Avorio-rijst voor risottogedroogd, ongekookt358 kcal / 100 g
- Witte rijst voor puddingrauw352 kcal / 100 g
- Langkorrelige rijstwit, rauw355 kcal / 100 g
- Basmatirijstwit, easy cook, rauw350 kcal / 100 g
- Witte rijstrauw350 kcal / 100 g
- Rijstwit, voorgekookt, gedroogd, ongekookt365 kcal / 100 g
- Langkorne rijstwit, easy cook, gekookt in ongezouten water146 kcal / 100 g
- Groenterisottomet witte rijst, met zout138 kcal / 100 g
- Bruine volkorenrijstrauw333 kcal / 100 g
- Rode rijstrauw356 kcal / 100 g
Vragen over Arboriorijst
Hoe maak je risotto met arboriorijst?
Fruit de rijst kort in boter of olie tot de korrels glanzen. Voeg warme bouillon beetje bij beetje toe en roer regelmatig; reken op ongeveer 18 minuten, tot de rijst romig is maar nog een lichte beet heeft.
Moet je arboriorijst wassen voordat je risotto maakt?
Nee. Het zetmeel aan de buitenkant helpt de risotto binden; afspoelen maakt het gerecht minder romig.
Hoeveel arboriorijst reken je per persoon voor risotto?
Reken als hoofdgerecht op ongeveer 75–90 g ongekookte rijst per persoon. Voor een voorgerecht is ongeveer 50–60 g meestal genoeg.
Hoe bewaar je arboriorijst?
Bewaar de ongekookte rijst droog, koel en goed afgesloten, zodat vocht en keukengeuren er niet bij komen. Zet bereide risotto binnen twee uur in de koelkast en eet die binnen enkele dagen op; warm hem met een scheut bouillon al roerend goed door.
Wat kun je maken met restjes risotto?
Vorm koude risotto tot balletjes, stop er eventueel een blokje mozzarella in, paneer ze en bak ze goudbruin: dat zijn arancini. Je kunt restjes ook platdrukken tot risottokoekjes en die in een koekenpan krokant bakken.
Kan arboriorijst gewone rijst vervangen?
Voor risotto kun je arboriorijst vervangen door carnaroli- of vialone-nanorisotto, maar de kooktijd en hoeveelheid vocht kunnen verschillen. Gewone langkorrelige rijst wordt niet even romig en is daarom geen gelijkwaardige vervanger.
Wat is het verschil tussen arboriorijst en basmatirijst?
Arboriorijst is kort en zetmeelrijk en wordt bij roeren romig, waardoor hij geschikt is voor risotto. Basmatirijst is langkorrelig, blijft losser en past beter bij curry’s; die bevat per 100 g 8,1 g eiwit tegenover 6,4 g in arboriorijst.
Is arboriorijst hetzelfde als witte rijst voor pudding?
Nee. Beide kunnen zacht en romig worden, maar arboriorijst is bedoeld voor hartige risotto en witte rijst voor pudding wordt vaak gaargekookt in melk of een andere vloeistof. Gebruik arboriorijst voor pudding alleen als je een stevige, zetmeelrijke structuur wilt.
Bron: CoFID (UK) 11-878 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
