Aardappelgratin

Snijd ze in gelijkmatige plakjes van ongeveer 2 à 3 mm, bijvoorbeeld met een mandoline. Zo garen ze tegelijk en trekken room en kruiden goed tussen de laagjes.

Reken op ongeveer 45 tot 60 minuten op 180 °C, afhankelijk van de dikte van de aardappelschijfjes en de schaal. Prik erin met een mes: de aardappelen moeten zacht zijn; dek de schaal af met folie als de bovenkant te donker wordt.

Ja. Stel de gratin samen en bewaar hem afgedekt in de koelkast tot de volgende dag; bak hem daarna in de oven. Is hij al gaar, warm hem dan afgedekt op tot hij ook in het midden goed heet is.

Dat kan, maar na het ontdooien kan de roomsaus wat schiften en kunnen de aardappelen zachter worden. Vries de afgekoelde gratin in porties in en laat die voor het opwarmen in de koelkast ontdooien.

Aardappelgratin past goed bij geroosterde groenten, sperziebonen of een groene salade. Serveer er bijvoorbeeld gebraden kip of paddenstoelen bij; de romige gratin is al behoorlijk machtig.

Aardappelgratin bestaat vooral uit dunne aardappelschijfjes met room of melk, vaak met kaas bovenop. Een aardappelovenschotel kan ook andere ingrediënten bevatten en bevat per 100 g 177 kcal, tegenover 128 kcal in aardappelgratin.

Ja: zet de schaal afgedekt in een oven van 160 °C tot de gratin door en door heet is, meestal na 20 à 30 minuten. Haal de folie de laatste minuten weg als je de bovenkant weer krokant wilt maken.