Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ξηρός αρακάς
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμός
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 303 kcal —
- Πρωτεΐνες 22 g 43%
- Υδατάνθρακες 52 g 19%
- Λιπαρά 2,4 g 3%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,4 g 2%
- Φυτικές ίνες 13 g 46%
- Σάκχαρα 2,4 g —
- Νάτριο 38 mg 2%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 41 µg 5%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 1 mg 7%
- Θειαμίνη (B1) 0,6 mg 50%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,3 mg 23%
- Νιασίνη (B3) 3 mg 19%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 2 mg 40%
- Βιταμίνη B6 0,13 mg 8%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 61 mg 5%
- Σίδηρος 4,7 mg 26%
- Μαγνήσιο 120 mg 29%
- Φώσφορος 300 mg 24%
- Κάλιο 990 mg 21%
- Ψευδάργυρος 3,7 mg 34%
- Χαλκός 0,17 mg 19%
- Μαγγάνιο 1,4 mg 61%
- Σελήνιο 3 µg 5%
- Ιώδιο 7 µg 5%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 303 | 22 g | 52 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 152 | 11 g | 26 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 455 | 32 g | 78 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 606 | 43 g | 104 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 758 | 54 g | 130 g | 6 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Ξηρός αρακάς
Χρειάζεται να μουλιάσω τον ξηρό αρακά πριν τον μαγειρέψω;
Αν είναι ολόκληρος, μούλιασέ τον για 8–12 ώρες σε άφθονο κρύο νερό και μετά στράγγισέ τον. Ο σπασμένος μαγειρεύεται και χωρίς μούλιασμα, αλλά ένα σύντομο μούλιασμα μπορεί να μειώσει τον χρόνο βρασμού.
Πόση ώρα βράζει ο ξηρός αρακάς;
Σιγόβρασε τον μουλιασμένο ολόκληρο αρακά περίπου 60–90 λεπτά και τον σπασμένο περίπου 30–45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε όξινα υλικά, όπως λεμόνι ή ντομάτα, προς το τέλος, γιατί μπορεί να καθυστερήσουν το μαλάκωμα.
Πώς φυλάω τον ξηρό αρακά;
Φύλαξέ τον σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και έντονο φως. Μετά το μαγείρεμα, βάλε τον στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και κατανάλωσέ τον μέσα σε λίγες ημέρες.
Τι φαγητά μπορώ να φτιάξω με ξηρό αρακά;
Με σπασμένο κίτρινο αρακά φτιάχνεις φάβα: βράσ’ τον μέχρι να λιώσει και σέρβιρέ τον με ελαιόλαδο, κρεμμύδι και λεμόνι. Ολόκληρος ταιριάζει σε σούπες και μαγειρευτά με καρότο, σέλινο ή καπνιστή πάπρικα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο αρακά αντί για ξηρό;
Όχι απευθείας σε συνταγές που βασίζονται στον ξηρό αρακά: ο κατεψυγμένος είναι τρυφερός και μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά, ενώ ο ξηρός χρειάζεται μούλιασμα ή παρατεταμένο βράσιμο και δίνει πιο πηχτό αποτέλεσμα. Ο κατεψυγμένος αρακάς έχει 62 kcal ανά 100 g.
Πώς διαλέγω ξηρό αρακά για μαγείρεμα;
Προτίμησε σπόρους ομοιόμορφους, στεγνούς και χωρίς τρύπες, σκόνη ή σημάδια υγρασίας. Ο σπασμένος αρακάς βράζει γρηγορότερα και λιώνει εύκολα, ενώ ο ολόκληρος κρατά περισσότερο το σχήμα του.
Πηγή: CoFID (UK) 13-130 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
