Πουρές αρακά

Μούλιασέ τον όλη νύχτα, ξέπλυνέ τον και σιγόβρασέ τον σε φρέσκο νερό για περίπου 1½–2 ώρες, μέχρι να διαλύεται εύκολα. Λιώσε τον με πιρούνι ή ραβδομπλέντερ και πρόσθεσε λίγο νερό από το βράσιμο ώσπου να γίνει κρεμώδης.

Συνόδευσέ τον με fish and chips, τηγανητό ψάρι ή πίτες με κρέας· είναι γνωστό συνοδευτικό της βρετανικής κουζίνας. Λίγο βούτυρο ή δυόσμος ταιριάζει επίσης στη γεύση του.

Βάλ’ τον σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά με μία ή δύο κουταλιές νερό και ανακάτευε συχνά για λίγα λεπτά. Σταμάτα μόλις αχνίσει και αποκτήσει ξανά απαλή υφή.

Φύλαξέ τον σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τον μέσα σε 2–3 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, χώρισέ τον σε μερίδες και κατάψυξέ τον· ξεπάγωσέ τον στο ψυγείο και ζέστανέ τον καλά.

Η φάβα αρακά είναι συνήθως πιο πυκνή και γίνεται από αποξηραμένο, αποφλοιωμένο αρακά που βράζει και πολτοποιείται. Ο πουρές αρακά μπορεί να είναι πιο χοντροκομμένος και να φτιάχνεται από ολόκληρο αρακά marrowfat.

Ναι. Βράσε τον κατεψυγμένο αρακά για περίπου 3–5 λεπτά, στράγγισέ τον καλά και πολτοποίησέ τον με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο· το αποτέλεσμα είναι πιο πράσινο και φρέσκο στη γεύση από τον κλασικό πουρέ marrowfat.

Σε μερίδα 150 g αντιστοιχούν 8,7 g πρωτεΐνης. Η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο συμπυκνωμένος είναι ο πουρές.

Το αλάτι μπορεί να διαφέρει αρκετά, ιδιαίτερα στον έτοιμο πουρέ. Δοκίμασε τον πριν προσθέσεις επιπλέον, γιατί συχνά έχει ήδη αλάτι από το μαγείρεμα ή την παρασκευή του.