Vegan μαγιονέζα

Γίνεται χωρίς αυγό, με φυτικό λάδι, νερό και ένα συστατικό που δένει το μείγμα, όπως πρωτεΐνη σόγιας ή αρακά. Μουστάρδα, ξίδι ή λεμόνι δίνουν την ξινή γεύση της.

Χτύπησε με ραβδομπλέντερ 100 ml γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη, 200 ml ουδέτερο λάδι, 1 κουταλάκι μουστάρδα και 1 κουταλιά ξίδι. Βάλε το μπλέντερ στον πάτο του δοχείου και σήκωσέ το αργά μόλις πήξει το μείγμα.

Βάλε 1 κουταλιά κρύο γάλα σόγιας σε καθαρό δοχείο και χτύπα το αποτυχημένο μείγμα προσθέτοντάς το λίγο λίγο. Για πιο πηχτή υφή, πρόσθεσε λάδι σε λεπτή ροή ενώ συνεχίζεις το χτύπημα.

Φύλαξέ τη σε καθαρό, κλειστό βάζο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ τη μέσα σε 3–4 ημέρες. Μην την αφήνεις στον πάγκο για πολλή ώρα, ιδιαίτερα όταν περιέχει γάλα φυτικής προέλευσης.

Ταιριάζει σε σάντουιτς, μπέργκερ φυτικής προέλευσης και πατάτες, ενώ γίνεται βάση για ντιπ με σκόρδο ή μυρωδικά. Μπορείς επίσης να τη βάλεις σε πατατοσαλάτα ή σαλάτα λάχανου.

Η vegan μαγιονέζα δεν περιέχει αυγό, ενώ η συνηθισμένη συνήθως περιέχει κρόκο. Η συνηθισμένη μαγιονέζα έχει 623 kcal ανά 100 g, έναντι 623 kcal της vegan μαγιονέζας.

Η μαγιονέζα τόφου περιέχει τόφου και συνήθως είναι λιγότερο πλούσια σε λάδι: έχει 322 kcal και 5,95 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ η vegan μαγιονέζα έχει 623 kcal και 1,3 g πρωτεΐνης. Η σύνθεση και η υφή τους διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή.

Ναι· ορισμένες συνταγές περιέχουν σόγια ή μουστάρδα, ενώ άλλες χρησιμοποιούν αρακά ή άλλα συστατικά. Αν αποφεύγεις κάποιο αλλεργιογόνο, έλεγξε τη λίστα συστατικών της συγκεκριμένης συσκευασίας.