Χοιρινό λίπος

Question 1

Πώς χρησιμοποιείς το χοιρινό λίπος στο μαγείρεμα;

Accepted Answer

Βάλε μια μικρή κουταλιά σε ζεστό τηγάνι για να σοτάρεις πατάτες, αυγά ή λαχανικά· λιώνει γρήγορα και δίνει χαρακτηριστική, κρεατένια γεύση. Για ζύμη, τρίψε το κρύο χοιρινό λίπος με το αλεύρι ώστε να γίνει εύθρυπτη.

Question 2

Μπορείς να τηγανίσεις με χοιρινό λίπος;

Accepted Answer

Ναι· είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και δίνει τραγανή κρούστα σε πατάτες ή κοτόπουλο. Ζέστανέ το σταδιακά και μην το αφήσεις να καπνίσει· στέγνωσε καλά τα τρόφιμα πριν τα βάλεις στο τηγάνι για να περιορίσεις το πιτσίλισμα.

Question 3

Πώς φτιάχνεις χοιρινό λίπος στο σπίτι;

Accepted Answer

Κόψε το καθαρό χοιρινό λίπος σε μικρούς κύβους και ζέστανέ το σε βαριά κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού. Όταν λιώσει και τα στερεά κομματάκια χρυσίσουν, πέρασέ το από λεπτό σουρωτήρι σε καθαρό, στεγνό βάζο.

Question 4

Πώς αποθηκεύεις το χοιρινό λίπος;

Accepted Answer

Βάλ’ το σε καθαρό, στεγνό, καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησε πάντα καθαρό κουτάλι. Για μεγαλύτερη διατήρηση, μοίρασέ το σε μικρές μερίδες και φύλαξέ το στην κατάψυξη.

Question 5

Τι φαγητά ταιριάζουν με το χοιρινό λίπος;

Accepted Answer

Ταιριάζει ιδιαίτερα με πατάτες φούρνου ή τηγανητές, όσπρια και ριζώδη λαχανικά. Χρησιμοποιείται επίσης σε αλμυρές πίτες και σε ζύμες για τάρτες, όπου κάνει το φύλλο τριφτό.

Question 6

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για χοιρινό λίπος;

Accepted Answer

Για τηγάνισμα, χρησιμοποίησε βούτυρο ή φυτικό λάδι, έχοντας υπόψη ότι θα αλλάξει η γεύση. Σε ζύμη, το βούτυρο είναι πρακτική αντικατάσταση, αλλά το αποτέλεσμα συνήθως βγαίνει λιγότερο τριφτό.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο χοιρινό λίπος και το βούτυρο;

Accepted Answer

Το χοιρινό λίπος είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου λίπος, ενώ το βούτυρο περιέχει και νερό και δίνει γαλακτώδη γεύση. Στη ζύμη, το χοιρινό λίπος συχνά κάνει πιο εύθρυπτη υφή· στο τηγάνι αφήνει πιο έντονη γεύση κρέατος.

Question 8

Είναι το χοιρινό λίπος ίδιο με το λίπος που μένει από το ψήσιμο;

Accepted Answer

Όχι απαραίτητα: το χοιρινό λίπος συνήθως λιώνει από καθαρό λίπος και σουρώνεται, ενώ το λίπος του ταψιού μπορεί να περιέχει χυμούς κρέατος, αλάτι και καρυκεύματα. Αν θέλεις ουδέτερη γεύση για άλλη συνταγή, προτίμησε καθαρό, σουρωμένο λίπος.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Λιπαρά
100 g	100 g	902	100 g
1 μερίδα	12,8 g	115	13 g
2 μερίδες	25,6 g	231	26 g
½ μερίδα	6,4 g	58	6,4 g
3 μερίδες	38,4 g	346	38 g
4 μερίδες	51,2 g	462	51 g
50 g	50 g	451	50 g
150 g	150 g	1353	150 g
200 g	200 g	1804	200 g
250 g	250 g	2255	250 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Χοιρινό λίπος