Ταπιόκα σε πέρλες (ξηρή) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς βράζεις σωστά τις πέρλες ταπιόκας;

Accepted Answer

Ρίξε τις σε άφθονο νερό που κοχλάζει και ανακάτευε συχνά, ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο. Βράσε μέχρι να γίνουν σχεδόν διάφανες και να μην έχουν σκληρό, λευκό κέντρο· ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και τις οδηγίες της συσκευασίας.

Question 2

Πώς φτιάχνεις πουτίγκα με πέρλες ταπιόκας;

Accepted Answer

Μούλιασε πρώτα τις πέρλες, αν το ζητούν οι οδηγίες τους, και μετά σιγόβρασέ τες σε γάλα ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει το μείγμα. Αρωμάτισε με βανίλια ή κανέλα και σέρβιρε την πουτίγκα ζεστή ή κρύα.

Question 3

Χρειάζεται να μουλιάσεις τις πέρλες ταπιόκας πριν τις μαγειρέψεις;

Accepted Answer

Οι μικρές πέρλες συχνά μπαίνουν κατευθείαν σε βραστό υγρό, ενώ οι μεγαλύτερες μπορεί να χρειάζονται μούλιασμα για αρκετές ώρες. Ακολούθησε τις οδηγίες για το συγκεκριμένο μέγεθος· το μούλιασμα μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και βοηθά να μαλακώσουν ομοιόμορφα.

Question 4

Πώς φυλάς τις μαγειρεμένες πέρλες ταπιόκας για να μη σκληρύνουν;

Accepted Answer

Κράτησέ τες καλυμμένες με λίγο από το σιρόπι ή το υγρό μαγειρέματος, σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, και κατανάλωσέ τες σύντομα. Στο ψυγείο σφίγγουν· ζέστανέ τες απαλά με λίγο νερό ή γάλα για να ξαναμαλακώσουν.

Question 5

Με τι ταιριάζουν οι πέρλες ταπιόκας;

Accepted Answer

Συνδυάζονται με γάλα καρύδας, γάλα, βανίλια και φρούτα, όπως μάνγκο ή μπανάνα. Χρησιμοποιούνται σε γλυκές σούπες και πουτίγκες, αλλά και σε ροφήματα τύπου bubble tea, όπου οι πέρλες προσθέτουν μαστιχωτή υφή.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις πέρλες ταπιόκας και στο κριθάρι μαργαριτάρι;

Accepted Answer

Παρότι μοιάζουν στην εμφάνιση, οι πέρλες ταπιόκας φτιάχνονται από άμυλο μανιόκας και σχεδόν όλη τους η σύσταση είναι υδατάνθρακες. Το κριθάρι μαργαριτάρι είναι δημητριακό: στα 100 g έχει 9,91 g πρωτεΐνης και 15,6 g φυτικών ινών, έναντι 0,2 g και 0,9 g στις πέρλες ταπιόκας.

Question 7

Από τι φτιάχνονται οι πέρλες ταπιόκας;

Accepted Answer

Παράγονται από άμυλο της ρίζας της μανιόκας, που πλάθεται σε μικρές μπάλες και ξηραίνεται. Δεν είναι σπόροι δημητριακού, παρότι συχνά πωλούνται μαζί με ρύζι, ζυμαρικά και άλλα αμυλούχα τρόφιμα.

Question 8

Πόση ενέργεια έχουν οι πέρλες ταπιόκας;

Accepted Answer

Οι ξηρές πέρλες παρέχουν 358 kcal ανά 100 g. Το βάρος και η ενέργεια ανά μερίδα αλλάζουν όταν τις βράσεις, επειδή απορροφούν νερό.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	358	0,2 g	88 g	0 g
1 μερίδα	152 g	544	0,3 g	133 g	0 g
2 μερίδες	304 g	1088	0,6 g	267 g	0,1 g
½ μερίδα	76 g	272	0,1 g	67 g	0 g
3 μερίδες	456 g	1632	0,9 g	400 g	0,1 g
4 μερίδες	608 g	2177	1,2 g	534 g	0,1 g
50 g	50 g	179	0,1 g	44 g	0 g
150 g	150 g	537	0,3 g	132 g	0 g
200 g	200 g	716	0,4 g	176 g	0 g
250 g	250 g	895	0,5 g	220 g	0,1 g

Ταπιόκα σε πέρλες

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Ταπιόκα σε πέρλες