Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Συκώτι μοσχαριού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

εντόσθια και υποπροϊόντα, ωμό

140

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες20 g

Υδατάνθρακες2,9 g

Λιπαρά4,9 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 140 kcal —
Πρωτεΐνες 20 g 40%
Υδατάνθρακες 2,9 g 1%
Λιπαρά 4,9 g 6%
Κορεσμένα λιπαρά 1,6 g 8%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 77 mg 3%
Χοληστερόλη 334 mg 111%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 11707 µg 1301%
Βιταμίνη C 0,7 mg 1%
Βιταμίνη E 0,37 mg 2%
Βιταμίνη K 0,9 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,17 mg 14%
Ριβοφλαβίνη (B2) 2,4 mg 188%
Νιασίνη (B3) 10,6 mg 66%
Παντοθενικό οξύ (B5) 6,1 mg 121%
Βιταμίνη B6 0,96 mg 56%
Φολικό οξύ (B9) 125 µg 31%
Βιταμίνη B12 59,9 µg 2494%
Χολίνη 310 mg 56%

Μέταλλα

Ασβέστιο 5 mg 0%
Σίδηρος 6,4 mg 36%
Μαγνήσιο 20 mg 5%
Φώσφορος 379 mg 30%
Κάλιο 308 mg 7%
Ψευδάργυρος 12 mg 109%
Χαλκός 11,9 mg 1318%
Μαγγάνιο 0,26 mg 11%
Σελήνιο 22,7 µg 41%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	140	20 g	2,9 g	4,9 g
1 μερίδα	113 g	158	23 g	3,3 g	5,5 g
2 μερίδες	226 g	316	45 g	6,6 g	11 g
½ μερίδα	56,5 g	79	11 g	1,6 g	2,7 g
3 μερίδες	339 g	475	68 g	9,9 g	16 g
4 μερίδες	452 g	633	90 g	13 g	22 g
50 g	50 g	70	10 g	1,5 g	2,4 g
150 g	150 g	210	30 g	4,4 g	7,3 g
200 g	200 g	280	40 g	5,8 g	9,7 g
250 g	250 g	350	50 g	7,3 g	12 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Συκώτι μοσχαριού

Πώς τηγανίζεις το συκώτι μοσχαριού για να μη γίνει σκληρό;

Κόψε το σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού και στέγνωσέ τες καλά. Ψήσε σε πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά· βγάλ’ τες μόλις ψηθούν, γιατί το παραπάνω ψήσιμο τις στεγνώνει.

Χρειάζεται να μουλιάσεις το συκώτι μοσχαριού πριν από το μαγείρεμα;

Δεν είναι απαραίτητο, αλλά μπορείς να το αφήσεις για 30–60 λεπτά σε γάλα στο ψυγείο για πιο ήπια γεύση. Έπειτα στράγγισέ το και στέγνωσέ το πολύ καλά πριν το βάλεις στο τηγάνι.

Πώς καθαρίζεις το συκώτι μοσχαριού;

Αφαίρεσε με ένα μικρό μαχαίρι τη λεπτή μεμβράνη και τα σκληρά αγγεία ή κομμάτια λίπους. Αν το έχει κόψει ο κρεοπώλης σε φέτες, έλεγξε κυρίως τις άκρες για μεμβράνες.

Πώς φυλάς το συκώτι μοσχαριού;

Βάλ’ το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ το καλά και κατάψυξέ το· απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι ταιριάζει το συκώτι μοσχαριού;

Ταιριάζει ιδιαίτερα με σοταρισμένα κρεμμύδια, λεμόνι και μαϊντανό, καθώς και με πατάτες ή πουρέ. Για γρήγορο πιάτο, σέρβιρέ το με κρεμμύδια που έχουν μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά και πρόσθεσε το λεμόνι στο τέλος.

Πόσο συκώτι μοσχαριού να φας σε μία μερίδα;

Μια μερίδα περίπου 100–115 g είναι αρκετή για κυρίως πιάτο, ειδικά μαζί με πατάτες ή λαχανικά. Το συκώτι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη A, οπότε δεν είναι φαγητό για καθημερινή κατανάλωση.

Είναι ασφαλές να φας συκώτι μοσχαριού ωμό ή μισοψημένο;

Όχι· όπως και τα άλλα εντόσθια, πρέπει να μαγειρευτεί καλά, όχι να σερβιριστεί ωμό ή σχεδόν ωμό. Κράτησέ το χωριστά από έτοιμα φαγητά και πλύνε καλά τα χέρια, το μαχαίρι και την επιφάνεια κοπής μετά τον χειρισμό του.

Πηγή: USDA FoodData Central 172534 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες