Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Σπόροι τrimόφυλλου
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 323 kcal —
- Πρωτεΐνες 23 g 46%
- Υδατάνθρακες 34 g 12%
- Λιπαρά 6,4 g 8%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,5 g 7%
- Φυτικές ίνες 25 g 88%
- Νάτριο 67 mg 3%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 3 µg 0%
- Βιταμίνη C 3 mg 3%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,32 mg 27%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,37 mg 28%
- Νιασίνη (B3) 1,6 mg 10%
- Βιταμίνη B6 0,6 mg 35%
- Φολικό οξύ (B9) 57 µg 14%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 176 mg 14%
- Σίδηρος 33,5 mg 186%
- Μαγνήσιο 191 mg 45%
- Φώσφορος 296 mg 24%
- Κάλιο 770 mg 16%
- Ψευδάργυρος 2,5 mg 23%
- Χαλκός 1,1 mg 123%
- Μαγγάνιο 1,2 mg 53%
- Σελήνιο 6,3 µg 11%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 23 g | 34 g | 6,4 g |
| 1 μερίδα | 3,7 g | 12 | 0,9 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 2 μερίδες | 7,4 g | 24 | 1,7 g | 2,5 g | 0,5 g |
| ½ μερίδα | 1,9 g | 6 | 0,4 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 μερίδες | 11,1 g | 36 | 2,6 g | 3,7 g | 0,7 g |
| 4 μερίδες | 14,8 g | 48 | 3,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 12 g | 17 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 35 g | 51 g | 9,6 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 46 g | 68 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 58 g | 84 g | 16 g |
Ερωτήσεις για το Σπόροι τrimόφυλλου
Πώς χρησιμοποιείς τους σπόρους τριγωνέλλας στο μαγείρεμα;
Καβούρδισέ τους για λίγο σε στεγνό τηγάνι, μέχρι να μυρίσουν, και πρόσθεσέ τους ολόκληρους ή αλεσμένους σε κάρυ, φακές και τουρσιά. Μην τους αφήσεις να σκουρύνουν πολύ, γιατί πικρίζουν.
Πώς μειώνεις την πικράδα των σπόρων τριγωνέλλας;
Μούλιασέ τους σε νερό για αρκετές ώρες ή βράσ’ τους για λίγα λεπτά και στράγγισέ τους. Για χρήση ως μπαχαρικό, σύντομο καβούρδισμα και άλεσμα βοηθούν να γίνει η γεύση πιο στρογγυλή.
Πώς διαλέγεις και αλέθεις τους σπόρους τριγωνέλλας;
Διάλεξε σκληρούς, ομοιόμορφους, κιτρινωπούς σπόρους με καθαρό άρωμα, χωρίς υγρασία ή έντονη μπαγιάτικη μυρωδιά. Άλεσε μικρή ποσότητα λίγο πριν τη χρήση, επειδή οι ολόκληροι σπόροι διατηρούν καλύτερα το άρωμά τους.
Πώς αποθηκεύεις τους σπόρους τριγωνέλλας;
Φύλαξέ τους ολόκληρους σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό, σκοτεινό και στεγνό ντουλάπι. Κράτησε τη σκόνη σε μικρή ποσότητα και χρησιμοποίησέ τη σύντομα, γιατί χάνει πιο γρήγορα το άρωμά της.
Με τι ταιριάζουν οι σπόροι τριγωνέλλας;
Ταιριάζουν με κύμινο, κόλιανδρο, τσίλι, σκόρδο και κρεμμύδι, ιδιαίτερα σε πιάτα με φακές, ρεβίθια ή λαχανικά. Θα τους βρεις σε μείγματα κάρυ και σε ινδικά πιάτα όπως το σαμπάρ.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τους σπόρους τριγωνέλλας με φύλλα τριγωνέλλας;
Μόνο εν μέρει: οι σπόροι είναι πιο πικροί και έντονοι, ενώ τα φύλλα έχουν πιο πράσινο, βοτανικό άρωμα. Τα αποξηραμένα φύλλα μπαίνουν συχνά στο τέλος του μαγειρέματος· δεν δίνουν ακριβώς την ίδια γεύση με τους σπόρους.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στους σπόρους τριγωνέλλας και στους σπόρους μάραθου;
Οι σπόροι τριγωνέλλας έχουν πικρή, γήινη γεύση, ενώ οι σπόροι μάραθου είναι γλυκύτεροι και θυμίζουν γλυκάνισο. Οι σπόροι μάραθου έχουν 39,8 g φυτικών ινών ανά 100 g, έναντι 25 g στους σπόρους τριγωνέλλας.
Τι ξεχωρίζει διατροφικά στους σπόρους τριγωνέλλας;
Μια κουταλιά του γλυκού ζυγίζει περίπου 3,7 g και οι σπόροι είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε φυτικές ίνες. Περιέχουν επίσης σίδηρο: ανά 100 g είναι 33,5 mg, αλλά στην κουζίνα συνήθως χρησιμοποιείς πολύ μικρότερη ποσότητα.
Πηγή: USDA FoodData Central 171324 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
