Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

κύμινο

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

375

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες18 g

Υδατάνθρακες34 g

Λιπαρά22 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 375 kcal —
Πρωτεΐνες 18 g 36%
Υδατάνθρακες 34 g 12%
Λιπαρά 22 g 29%
Κορεσμένα λιπαρά 1,5 g 8%
Φυτικές ίνες 11 g 38%
Σάκχαρα 2,3 g —
Νάτριο 168 mg 7%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 64 µg 7%
Βιταμίνη C 7,7 mg 9%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 3,3 mg 22%
Βιταμίνη K 5,4 µg 5%
Θειαμίνη (B1) 0,63 mg 52%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,33 mg 25%
Νιασίνη (B3) 4,6 mg 29%
Βιταμίνη B6 0,44 mg 26%
Φολικό οξύ (B9) 10 µg 3%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 24,7 mg 4%

Μέταλλα

Ασβέστιο 931 mg 72%
Σίδηρος 66,4 mg 369%
Μαγνήσιο 366 mg 87%
Φώσφορος 499 mg 40%
Κάλιο 1788 mg 38%
Ψευδάργυρος 4,8 mg 44%
Χαλκός 0,87 mg 96%
Μαγγάνιο 3,3 mg 145%
Σελήνιο 5,2 µg 9%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	375	18 g	34 g	22 g
1 μερίδα	2,1 g	8	0,4 g	0,7 g	0,5 g
2 μερίδες	4,2 g	16	0,7 g	1,4 g	0,9 g
½ μερίδα	1,1 g	4	0,2 g	0,4 g	0,2 g
3 μερίδες	6,3 g	24	1,1 g	2,1 g	1,4 g
4 μερίδες	8,4 g	32	1,5 g	2,8 g	1,9 g
50 g	50 g	188	8,9 g	17 g	11 g
150 g	150 g	563	27 g	51 g	33 g
200 g	200 g	750	36 g	68 g	45 g
250 g	250 g	938	45 g	84 g	56 g

Ερωτήσεις για το κύμινο

Πώς καβουρδίζεις τους σπόρους κύμινου για να βγάλουν περισσότερο άρωμα;

Ζέστανε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβούρδισέ τους για 1–2 λεπτά, κουνώντας συχνά το τηγάνι, μέχρι να μυρίσουν έντονα. Άδειασέ τους αμέσως σε πιάτο για να μην καούν από την υπολειπόμενη θερμότητα.

Πότε προσθέτεις το κύμινο στο φαγητό;

Για ολόκληρους σπόρους, βάλε τους στην αρχή σε ζεστό λάδι για περίπου 30 δευτερόλεπτα, πριν προσθέσεις κρεμμύδι ή άλλα υλικά. Το αλεσμένο κύμινο μπορεί να μπει αργότερα, αλλά θέλει μόνο λίγο ψήσιμο για να μη γίνει πικρό.

Πώς φυλάς το κύμινο για να κρατήσει το άρωμά του;

Φύλαξε ολόκληρους σπόρους ή σκόνη σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από την κουζίνα και τον ατμό. Οι ολόκληροι σπόροι κρατούν το άρωμά τους περισσότερο· άλεσέ τους λίγο πριν τους χρησιμοποιήσεις.

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το κύμινο;

Ταιριάζει με φακές, ρεβίθια και φασόλια, καθώς και με ψητά λαχανικά, ρύζι και κρέας. Είναι χαρακτηριστικό σε μείγματα μπαχαρικών όπως το ινδικό garam masala και το μεξικανικό κύμινο για τσίλι.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για κύμινο;

Για παρόμοια γήινη, θερμή γεύση, δοκίμασε κόλιανδρο σε σπόρους, κατά προτίμηση καβουρδισμένο και αλεσμένο. Οι σπόροι μάραθου είναι πιο γλυκείς και έχουν γεύση γλυκάνισου, οπότε δεν είναι ισοδύναμη αντικατάσταση.

Είναι το κύμινο το ίδιο με τον κόλιανδρο ή τον μάραθο;

Όχι· είναι διαφορετικά μπαχαρικά από διαφορετικά φυτά. Το κύμινο έχει έντονη, γήινη γεύση, ο κόλιανδρος είναι πιο λεμονάτος και ο μάραθος πιο γλυκός, με άρωμα γλυκάνισου.

Πόσο κύμινο χρειάζεται για ένα φαγητό;

Ξεκίνα με περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού για ένα φαγητό που σερβίρει 3–4 άτομα και πρόσθεσε περισσότερο μόνο αν χρειάζεται. Το κύμινο είναι έντονο, ειδικά όταν καβουρδιστεί, και η σκόνη διαχέεται πιο γρήγορα από τους ολόκληρους σπόρους.

Πηγή: USDA FoodData Central 170923 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες