Κόκκινο πιπέρι ή καγιέν (κόκκινο ή καγιέν) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πόσο καγιέν να βάλεις στο φαγητό;

Accepted Answer

Ξεκίνα με μια πρέζα ή με ¼ κουταλάκι του γλυκού για μια κατσαρόλα και πρόσθεσε λίγο ακόμη αφού δοκιμάσεις. Το καγιέν είναι πολύ καυτερό· η τυπική μερίδα του, ένα κουταλάκι του γλυκού, είναι περίπου 1,8 g.

Question 2

Πότε προσθέτεις το καγιέν στο μαγείρεμα;

Accepted Answer

Για πιο γεμάτο άρωμα, ζέστανέ το για λίγα δευτερόλεπτα μαζί με το λάδι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, πριν προσθέσεις υγρά. Αν θέλεις να ελέγξεις καλύτερα την ένταση, ανακάτεψέ το προς το τέλος.

Question 3

Πώς χρησιμοποιείς το καγιέν σε σκόνη;

Accepted Answer

Ανακάτεψέ το σε σάλτσες, σούπες, μαρινάδες ή μείγμα μπαχαρικών για κρέας και λαχανικά. Διάλυσέ το πρώτα σε λίγο λάδι ή υγρό, ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα και να μην καταλήξει μια μπουκιά πολύ πιο καυτερή από τις άλλες.

Question 4

Με ποια φαγητά ταιριάζει το καγιέν;

Accepted Answer

Ταιριάζει σε τσίλι κον κάρνε, κάρι, φασόλια, αυγά, ψητά λαχανικά και σάλτσες με ντομάτα. Μια πρέζα σε ζεστή σοκολάτα ή σε μείγμα για κακάο δίνει διακριτική, πικάντικη επίγευση.

Question 5

Πώς φυλάς το καγιέν για να κρατήσει το άρωμά του;

Accepted Answer

Κράτησέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε ντουλάπι δροσερό και στεγνό, μακριά από φούρνο, ήλιο και υδρατμούς. Μην τινάζεις το δοχείο απευθείας πάνω από κατσαρόλα που βγάζει ατμό, γιατί μπορεί να υγρανθεί η σκόνη.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο καγιέν σε σκόνη και στην κόκκινη καυτερή πιπεριά;

Accepted Answer

Το καγιέν είναι αποξηραμένη πιπεριά αλεσμένη σε σκόνη, ενώ η κόκκινη καυτερή πιπεριά είναι νωπή και δίνει υγρασία και υφή στο φαγητό. Για να αντικαταστήσεις σκόνη με φρέσκια πιπεριά, ψιλόκοψέ την και ξεκίνα με μικρή ποσότητα· η ένταση δεν είναι ίδια.

Question 7

Πώς μειώνεις την κάψα αν έβαλες πολύ καγιέν;

Accepted Answer

Πρόσθεσε περισσότερο από τα βασικά υλικά ή βάλε κάτι κρεμώδες, όπως γιαούρτι ή κρέμα, αν ταιριάζει στο πιάτο. Το νερό δεν εξουδετερώνει την κάψα· στο στόμα βοηθούν περισσότερο το γάλα ή το γιαούρτι.

Question 8

Είναι το καγιέν πηγή βιταμίνης Α;

Accepted Answer

Ναι. Περιέχει επίσης 27 g φυτικών ινών ανά 100 g, όμως χρησιμοποιείται συνήθως σε μικρή ποσότητα, όπως μια πρέζα ή ένα κουταλάκι του γλυκού.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	318	12 g	29 g	17 g
1 μερίδα	1,8 g	6	0,2 g	0,5 g	0,3 g
2 μερίδες	3,6 g	11	0,4 g	1,1 g	0,6 g
½ μερίδα	0,9 g	3	0,1 g	0,3 g	0,2 g
3 μερίδες	5,4 g	17	0,6 g	1,6 g	0,9 g
4 μερίδες	7,2 g	23	0,9 g	2,1 g	1,2 g
50 g	50 g	159	6 g	15 g	8,6 g
150 g	150 g	477	18 g	44 g	26 g
200 g	200 g	636	24 g	59 g	35 g
250 g	250 g	795	30 g	74 g	43 g

Κόκκινο πιπέρι ή καγιέν

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Κόκκινο πιπέρι ή καγιέν