Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Σπόροι κίτρινης σιναπιού
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
κίτρινο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 508 kcal —
- Πρωτεΐνες 26 g 52%
- Υδατάνθρακες 16 g 6%
- Λιπαρά 36 g 46%
- Κορεσμένα λιπαρά 2 g 10%
- Φυτικές ίνες 12 g 44%
- Σάκχαρα 6,8 g —
- Νάτριο 13 mg 1%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 2 µg 0%
- Βιταμίνη C 7,1 mg 8%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 5,1 mg 34%
- Βιταμίνη K 5,4 µg 5%
- Θειαμίνη (B1) 0,81 mg 67%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,26 mg 20%
- Νιασίνη (B3) 4,7 mg 30%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,81 mg 16%
- Βιταμίνη B6 0,4 mg 23%
- Φολικό οξύ (B9) 162 µg 41%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 123 mg 22%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 266 mg 20%
- Σίδηρος 9,2 mg 51%
- Μαγνήσιο 370 mg 88%
- Φώσφορος 828 mg 66%
- Κάλιο 738 mg 16%
- Ψευδάργυρος 6,1 mg 55%
- Χαλκός 0,65 mg 72%
- Μαγγάνιο 2,4 mg 106%
- Σελήνιο 208 µg 378%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 508 | 26 g | 16 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 254 | 13 g | 7,9 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 762 | 39 g | 24 g | 54 g |
| 200 g | 200 g | 1016 | 52 g | 32 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1270 | 65 g | 40 g | 91 g |
Ερωτήσεις για το Σπόροι κίτρινης σιναπιού
Πώς χρησιμοποιείς τους σπόρους κίτρινης σιναπιού στο μαγείρεμα;
Καβούρδισέ τους για λίγο σε στεγνό τηγάνι, μέχρι να μυρίσουν και να αρχίσουν να σκάνε, και πρόσθεσέ τους σε όσπρια, τουρσιά ή λαχανικά. Για πιο ήπια γεύση, ρίξ’ τους ολόκληρους σε ζεστό λάδι για λίγα δευτερόλεπτα.
Πώς φτιάχνεις μουστάρδα από σπόρους κίτρινης σιναπιού;
Μούλιασε τους σπόρους σε ίση ποσότητα νερού ή ξιδιού για λίγες ώρες και χτύπησέ τους στο μπλέντερ με λίγο αλάτι. Το ξίδι δίνει πιο έντονη, ξινή γεύση· άφησε τη μουστάρδα να σταθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να δέσουν τα αρώματα.
Πώς φυλάς τους σπόρους κίτρινης σιναπιού;
Κράτησέ τους σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και θερμότητα. Οι ολόκληροι σπόροι κρατούν το άρωμά τους περισσότερο από τους αλεσμένους.
Με τι ταιριάζουν οι σπόροι κίτρινης σιναπιού;
Ταιριάζουν με φακές, φασόλια, λάχανο, πατάτες και τουρσιά. Σε ινδικά πιάτα, όπως το ντάαλ, συχνά καβουρδίζονται σε λάδι μαζί με άλλα μπαχαρικά και μπαίνουν στο τέλος για να αρωματίσουν το φαγητό.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τους σπόρους κίτρινης σιναπιού με σκόνη σιναπιού;
Ναι, αλλά η σκόνη διαλύεται και απλώνει πιο γρήγορα τη γεύση της, ενώ οι ολόκληροι σπόροι δίνουν τραγανή υφή και μικρές εκρήξεις αρώματος. Για αντικατάσταση, άλεσε τους σπόρους λίγο πριν από τη χρήση.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στους σπόρους κίτρινης σιναπιού και στους σπόρους μουστάρδας;
Οι σπόροι κίτρινης σιναπιού είναι η πιο ήπια επιλογή· οι σπόροι μουστάρδας μπορεί να είναι πιο καυτεροί και έντονοι. Η διαφορά φαίνεται και στη σύσταση: οι σπόροι μουστάρδας έχουν 518 kcal και 28,8 g λιπαρών ανά 100 g, ενώ οι σπόροι κίτρινης σιναπιού έχουν 508 kcal και 36 g λιπαρών.
Είναι οι σπόροι κίτρινης σιναπιού πηγή κάποιου μετάλλου;
Ναι, είναι πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου, χαλκού, μαγνησίου και φωσφόρου. Μια μικρή ποσότητα χρησιμοποιείται συνήθως ως καρύκευμα, οπότε δεν αντιστοιχεί σε μερίδα 100 g.
Πηγή: Canadian Nutrient File 192 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
