Απεσταγμένο ξύδι

Question 1

Πώς χρησιμοποιείς το απεσταγμένο ξύδι για γρήγορα τουρσιά;

Accepted Answer

Βάλε λεπτοκομμένα λαχανικά σε καθαρό βάζο και κάλυψέ τα με άλμη από ίσα μέρη απεσταγμένο ξύδι και νερό, αλάτι και λίγη ζάχαρη. Φύλαξέ τα στο ψυγείο· για τουρσιά που θα μείνουν εκτός ψυγείου, ακολούθησε συνταγή που ορίζει συγκεκριμένη οξύτητα ξυδιού.

Question 2

Ταιριάζει το απεσταγμένο ξύδι σε σαλάτες και σάλτσες;

Accepted Answer

Ναι, η καθαρή, έντονη οξύτητά του ταιριάζει σε απλές βινεγκρέτ, μαρινάδες και σάλτσες όπως η σπιτική μαγιονέζα. Αν θέλεις πιο αρωματική γεύση, χρησιμοποίησε ξύδι κρασιού ή μηλόξιδο.

Question 3

Με τι μπορείς να αντικαταστήσεις το απεσταγμένο ξύδι στη μαγειρική;

Accepted Answer

Για να δώσεις οξύτητα σε σαλάτα ή μαρινάδα, βάλε ξύδι κρασιού ή χυμό λεμονιού σε ίση ποσότητα και δοκίμασε τη γεύση. Σε συνταγές για τουρσιά ή συντήρηση, μην κάνεις αντικατάσταση αν η συνταγή απαιτεί ξύδι συγκεκριμένης οξύτητας.

Question 4

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο απεσταγμένο ξύδι και το ξύδι από κρασί;

Accepted Answer

Το απεσταγμένο ξύδι είναι συνήθως άχρωμο και έχει ουδέτερη, κοφτερή οξύτητα, ενώ το ξύδι από κρασί κρατά αρώματα του κρασιού και πιο σύνθετη γεύση. Γι’ αυτό το πρώτο είναι διακριτικό στα τουρσιά, ενώ το δεύτερο ξεχωρίζει περισσότερο σε ντρέσινγκ.

Question 5

Πώς φυλάς το απεσταγμένο ξύδι;

Accepted Answer

Κράτησέ το καλά κλεισμένο, σε δροσερό ντουλάπι, μακριά από άμεσο ήλιο και έντονες μυρωδιές. Δεν χρειάζεται ψυγείο.

Question 6

Τι σημαίνει «απεσταγμένο» στο απεσταγμένο ξύδι;

Accepted Answer

Παρασκευάζεται από αλκοόλη που έχει υποστεί ζύμωση και κατόπιν απόσταξη, με αποτέλεσμα ένα διαυγές ξύδι χωρίς έντονα αρώματα φρούτων ή κρασιού. Η οξύτητά του εξαρτάται από το προϊόν, οπότε για συνταγές συντήρησης χρησιμοποίησε εκείνο που ζητά η συνταγή.

Question 7

Μπορείς να πιεις απεσταγμένο ξύδι σκέτο;

Accepted Answer

Δεν είναι ευχάριστο ούτε ασφαλής πρακτική να το πίνεις αδιάλυτο: η οξύτητά του μπορεί να ερεθίσει το στόμα και τον λαιμό. Χρησιμοποίησέ το ως συστατικό σε φαγητό ή αραιωμένο σε συνταγή.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Υδατάνθρακες
100 g	100 g	18	0 g
1 μερίδα	14,9 g	3	0 g
2 μερίδες	29,8 g	5	0 g
½ μερίδα	7,5 g	1	0 g
3 μερίδες	44,7 g	8	0 g
4 μερίδες	59,6 g	11	0 g
50 g	50 g	9	0 g
150 g	150 g	27	0,1 g
200 g	200 g	36	0,1 g
250 g	250 g	45	0,1 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Απεσταγμένο ξύδι