Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Χρένο

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

προετοιμασμένο

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες1,2 g

Υδατάνθρακες8 g

Λιπαρά0,7 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 48 kcal —
Πρωτεΐνες 1,2 g 2%
Υδατάνθρακες 8 g 3%
Λιπαρά 0,7 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
Φυτικές ίνες 3,3 g 12%
Σάκχαρα 8 g —
Νάτριο 420 mg 18%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 24,9 mg 28%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,01 mg 0%
Βιταμίνη K 1,3 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,01 mg 1%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,02 mg 2%
Νιασίνη (B3) 0,39 mg 2%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,09 mg 2%
Βιταμίνη B6 0,07 mg 4%
Φολικό οξύ (B9) 57 µg 14%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 6,5 mg 1%

Μέταλλα

Ασβέστιο 56 mg 4%
Σίδηρος 0,42 mg 2%
Μαγνήσιο 27 mg 6%
Φώσφορος 31 mg 2%
Κάλιο 246 mg 5%
Ψευδάργυρος 0,83 mg 8%
Χαλκός 0,06 mg 6%
Μαγγάνιο 0,13 mg 5%
Σελήνιο 2,8 µg 5%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	48	1,2 g	8 g	0,7 g
1 μερίδα	5 g	2	0,1 g	0,4 g	0 g
2 μερίδες	10 g	5	0,1 g	0,8 g	0,1 g
½ μερίδα	2,5 g	1	0 g	0,2 g	0 g
3 μερίδες	15 g	7	0,2 g	1,2 g	0,1 g
4 μερίδες	20 g	10	0,2 g	1,6 g	0,1 g
50 g	50 g	24	0,6 g	4 g	0,3 g
150 g	150 g	72	1,8 g	12 g	1 g
200 g	200 g	96	2,4 g	16 g	1,4 g
250 g	250 g	120	3 g	20 g	1,7 g

Ερωτήσεις για το Χρένο

Πώς τρίβεις το χρένο χωρίς να σε κάνουν να δακρύσεις οι αναθυμιάσεις;

Τρίψε το σε καλά αεριζόμενο χώρο, κατά προτίμηση κοντά σε ανοιχτό παράθυρο, και μην σκύβεις πάνω από τον τρίφτη. Ρίξε λίγο ξίδι αμέσως μόλις το τρίψεις: συγκρατεί την έντονη γεύση και επιβραδύνει το μαύρισμα.

Πώς διαλέγεις και πώς φυλάς τη ρίζα του χρένου;

Διάλεξε ρίζα σκληρή και συμπαγή, χωρίς μαλακά σημεία ή ζάρες. Φύλαξέ τη άτριφτη στο ψυγείο, τυλιγμένη ώστε να μην ξεραθεί· τρίψε μόνο όσο χρειάζεσαι, γιατί το τριμμένο χρένο χάνει γρήγορα την έντασή του.

Πότε προσθέτεις το χρένο στο μαγείρεμα;

Πρόσθεσέ το στο τέλος ή αφού κατεβάσεις το φαγητό από τη φωτιά. Το παρατεταμένο βράσιμο ή ψήσιμο μαλακώνει το κάψιμό του, γι’ αυτό σε σάλτσες και πουρέδες ανακάτεψέ το λίγο πριν σερβίρεις.

Με τι ταιριάζει το χρένο;

Η οξύτητα και η κάψα του ταιριάζουν με ψητό ή βραστό μοσχάρι, καπνιστό ψάρι, παντζάρια και πατάτες. Δοκίμασέ το τριμμένο σε κρεμώδη σάλτσα ή ανακατεμένο με ξίδι για πιο κοφτερή γεύση.

Τι μπορείς να βάλεις αντί για χρένο;

Για παρόμοια ένταση, χρησιμοποίησε δυνατή μουστάρδα, αλλά η γεύση της είναι πιο ξινούτσικη και λιγότερο ριζώδης. Το γουασάμπι είναι επίσης καυτερό, όμως δεν έχει την ίδια γεύση και πολλά προϊόντα του είναι μείγμα άλλων υλικών.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο φρέσκο χρένο και στη σάλτσα χρένου;

Το φρέσκο χρένο είναι ρίζα με έντονη, καθαρή κάψα και συνήθως το τρίβεις λίγο πριν το σερβίρισμα. Η έτοιμη σάλτσα είναι ήδη αναμεμειγμένη με άλλα συστατικά και έχει πιο ήπια, πιο στρογγυλή γεύση.

Γιατί το τριμμένο χρένο καίει περισσότερο από τη ρίζα;

Όταν κόβεις ή τρίβεις τη ρίζα, απελευθερώνονται ενώσεις που δημιουργούν την έντονη, πικάντικη αίσθηση. Γι’ αυτό η άτριφτη ρίζα είναι πολύ πιο ήπια και το φρεσκοτριμμένο χρένο γίνεται πιο δυνατό όσο μένει εκτεθειμένο.

Πηγή: USDA FoodData Central 173472 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες