Λευκό απεσταγμένο ξύδι

Question 1

Πώς χρησιμοποιείς το λευκό απεσταγμένο ξύδι σε μαρινάδα;

Accepted Answer

Αραίωσέ το με λάδι και πρόσθεσε μυρωδικά, σκόρδο και λίγο αλάτι. Η οξύτητά του ταιριάζει σε μαρινάδες για λαχανικά και κρέας, αλλά μην αφήνεις το κρέας πολλή ώρα μέσα γιατί μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά.

Question 2

Πώς φτιάχνεις γρήγορα τουρσί με λευκό απεσταγμένο ξύδι;

Accepted Answer

Βάλε κομμένα λαχανικά σε καθαρό βάζο και κάλυψέ τα με ζεστό μείγμα ίσων μερών ξυδιού και νερού, αλάτι και λίγη ζάχαρη. Άφησέ τα να κρυώσουν και φύλαξέ τα στο ψυγείο· αυτή η γρήγορη μέθοδος δεν είναι για συντήρηση σε θερμοκρασία δωματίου.

Question 3

Μπορείς να αντικαταστήσεις το λευκό απεσταγμένο ξύδι με ξύδι μήλου;

Accepted Answer

Ναι, σε ντρέσινγκ, μαρινάδες και γρήγορα τουρσιά μπορείς να βάλεις ίση ποσότητα ξυδιού μήλου. Έχει πιο φρουτώδη γεύση και ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα, ενώ το λευκό απεσταγμένο ξύδι είναι πιο ουδέτερο.

Question 4

Ποια είναι η διαφορά του λευκού απεσταγμένου ξυδιού από το ξύδι κόκκινου κρασιού;

Accepted Answer

Το λευκό απεσταγμένο ξύδι έχει καθαρή, έντονη οξύτητα και σχεδόν καθόλου χρώμα, ενώ το ξύδι κόκκινου κρασιού δίνει πιο σύνθετη, κρασάτη γεύση. Σε σαλάτα ή σάλτσα, διάλεξε το δεύτερο όταν θέλεις να προσθέσεις γευστικό βάθος.

Question 5

Με τι φαγητά ταιριάζει το λευκό απεσταγμένο ξύδι;

Accepted Answer

Χρησιμοποίησέ το για να ισορροπήσεις τη γεύση σε σαλάτες με λάχανο, πατατοσαλάτα, σάλτσες και γρήγορα τουρσιά. Λίγες σταγόνες μπορούν επίσης να φωτίσουν σούπες ή όσπρια, χωρίς να κυριαρχήσει η γεύση του.

Question 6

Πώς φυλάς το λευκό απεσταγμένο ξύδι;

Accepted Answer

Κράτησέ το καλά κλεισμένο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από τη θερμότητα. Δεν χρειάζεται ψυγείο και διατηρείται καλά για μεγάλο διάστημα.

Question 7

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λευκό απεσταγμένο ξύδι σε συνταγές για κονσερβοποίηση;

Accepted Answer

Μόνο αν η συνταγή έχει δοκιμαστεί ειδικά για κονσερβοποίηση και ορίζει ξύδι με οξύτητα 5%. Μην αντικαθιστάς αυθαίρετα το ξύδι της συνταγής ή την οξύτητά του, γιατί η ασφάλεια της συντήρησης εξαρτάται από αυτήν.

Question 8

Τι περιέχει διατροφικά το λευκό απεσταγμένο ξύδι;

Accepted Answer

Μια ποσότητα 18 kcal ανά 100 g είναι πολύ μικρή σε ενέργεια και περιέχει σχεδόν καθόλου πρωτεΐνη, υδατάνθρακες ή λίπος. Χρησιμοποιείται κυρίως για την οξύτητα και τη γεύση του, όχι ως σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Υδατάνθρακες
100 g	100 g	18	0 g
50 g	50 g	9	0 g
150 g	150 g	27	0,1 g
200 g	200 g	36	0,1 g
250 g	250 g	45	0,1 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Λευκό απεσταγμένο ξύδι