Πουτίγκα γάλακτος

Διάλυσε πρώτα το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο γάλα και πρόσθεσέ το στο υπόλοιπο ζεστό γάλα μαζί με τη ζάχαρη. Ανακάτευε συνεχώς σε μέτρια φωτιά ώσπου να δέσει, συνήθως για 3–5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να αχνίζει.

Μοίρασέ την σε μπολάκια, σκέπασέ τα και βάλ’ τα στο ψυγείο μόλις κρυώσουν· κατανάλωσέ την μέσα σε 3 ημέρες. Για να μην κάνει πέτσα, ακούμπησε μεμβράνη στην επιφάνειά της πριν τη βάλεις στο ψυγείο.

Ταιριάζει με κανέλα, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και φρέσκα φρούτα. Για τραγανή υφή, πρόσθεσε τριμμένο μπισκότο ή καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς λίγο πριν τη σερβίρεις.

Μπορείς να τη δέσεις με νισεστέ ή με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, διαλυμένο πρώτα σε κρύο γάλα. Με αλεύρι χρειάζεται καλό ανακάτεμα και λίγα λεπτά παραπάνω μαγείρεμα, ώστε να φύγει η αλευρίλα.

Η πουτίγκα γάλακτος συνήθως πήζει με άμυλο και γίνεται λεία, ενώ το ρυζόγαλο μαγειρεύεται με ρύζι και έχει κόκκους. Το ρυζόγαλο έχει 118 kcal ανά 100 g, ενώ η πουτίγκα γάλακτος έχει 220 kcal ανά 100 g.

Ένα μικρό μπολάκι, περίπου 150 g, είναι πρακτική μερίδα για επιδόρπιο. Σε αυτή την ποσότητα αντιστοιχούν 330 kcal.