Πίτσα κεμπάπ

Συνήθως έχει ζύμη πίτσας, σάλτσα ντομάτας, ψημένο κρέας κεμπάπ, τυρί και συχνά κρεμμύδι ή πιπεριά. Μπορείς να προσθέσεις τη σάλτσα κεμπάπ μετά το ψήσιμο, ώστε να μη μαλακώσει η βάση.

Προθέρμανε καλά τον φούρνο στους 230 °C και ψήσε την πίτσα για περίπου 8–12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί. Αν χρησιμοποιείς ωμό κιμά κεμπάπ, ψήσ’ τον πρώτα σε τηγάνι και στράγγισέ τον πριν τον βάλεις στην πίτσα.

Ταιριάζουν λεπτές λωρίδες από ήδη ψημένο κεμπάπ ή καλά μαγειρεμένος κιμάς με κύμινο, πάπρικα και λίγο πιπέρι. Μην παραφορτώσεις την πίτσα: πολύ κρέας βγάζει υγρά και αφήνει τη ζύμη μαλακή.

Μια δροσερή σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι και κρεμμύδι ισορροπεί την πλούσια γεύση του κρέατος. Μπορείς επίσης να τη σερβίρεις με γιαούρτι ή λίγη σάλτσα κεμπάπ στο πλάι.

Βάλε τα κομμάτια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το ψήσιμο και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Για να ξαναγίνει τραγανή η βάση, ζέστανέ την σε τηγάνι με καπάκι ή σε φούρνο, όχι για πολλή ώρα στον φούρνο μικροκυμάτων.

Ναι. Χώρισε τα κομμάτια με αντικολλητικό χαρτί, τύλιξέ τα καλά και κατάψυξέ τα· για καλύτερη υφή, ζέστανέ τα κατευθείαν από την κατάψυξη σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να καίνε καλά και στο κέντρο.

Για πιο ελαφριά γεύση, χρησιμοποίησε κοτόπουλο ψημένο με κύμινο και πάπρικα. Για χορτοφαγική εκδοχή, βάλε μανιτάρια και πιπεριές με τα ίδια μπαχαρικά· ψήσ’ τα πρώτα για να φύγουν τα υγρά τους.