Ντομάτα τσαμπί

Διάλεξε σφιχτές, γυαλιστερές ντομάτες με έντονο χρώμα και πράσινο, φρέσκο τσαμπί. Το άρωμα κοντά στο κοτσάνι είναι καλό σημάδι ωρίμανσης· απόφυγε όσες έχουν μαλακά σημεία ή σκασίματα.

Βάλε ολόκληρο το τσαμπί σε ταψί, ράντισε με ελαιόλαδο και ψήσε στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να σκιστεί η φλούδα. Σέρβιρέ τες ως συνοδευτικό ή λιώσε τις για σάλτσα.

Όσο είναι άγουρες ή μόλις ώριμες, κράτησέ τες σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από τον ήλιο, με το τσαμπί προς τα πάνω. Αν έχουν ωριμάσει πολύ και θέλεις να καθυστερήσεις το μαλάκωμα, βάλ’ τες στο ψυγείο και άφησέ τες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις φας.

Ταιριάζει σε χωριάτικη σαλάτα, ντάκο και μπρουσκέτες, αλλά και σε σάλτσες για ζυμαρικά. Ψημένη ολόκληρη συνοδεύει ψητό ψάρι ή κρέας, ενώ ωμή δίνει ζουμερή γεύση σε σάντουιτς.

Ναι· τα τοματίνια είναι πιο μικρά και συνήθως πιο γλυκά, οπότε χρησιμοποίησέ τα ολόκληρα σε σαλάτες ή ψήσ’ τα χωρίς να τα κόψεις. Για σάλτσα, η ντομάτα τσαμπί κόβεται και μαγειρεύεται πιο εύκολα σε μεγάλα κομμάτια.

Η ντομάτα τσαμπί πωλείται συνήθως δεμένη στον βλαστό, που βοηθά να διατηρεί το άρωμά της και την προστατεύει κατά τη μεταφορά. Η ονομασία περιγράφει κυρίως τον τρόπο συγκομιδής και πώλησης, όχι μια εντελώς διαφορετική κατηγορία ντομάτας.

Βοτανικά είναι καρπός, επειδή αναπτύσσεται από το άνθος και περιέχει σπόρους. Στη μαγειρική τη χρησιμοποιείς ως λαχανικό, σε σαλάτες, σάλτσες και αλμυρά πιάτα.

Μια μέτρια ντομάτα, περίπου 120–150 g, είναι πρακτική μερίδα για σαλάτα ή σάντουιτς. Αυτή η ποσότητα παρέχει 22 kcal και 1,2 g φυτικών ινών.