Νερό

Αν το νερό βρύσης είναι πόσιμο στην περιοχή σου, μπορείς να το χρησιμοποιείς και για πόση και για μαγείρεμα. Το εμφιαλωμένο είναι πρακτική επιλογή όταν δεν έχεις πρόσβαση σε πόσιμο νερό βρύσης.

Το μεταλλικό νερό προέρχεται από υπόγεια πηγή και περιέχει φυσικά διαλυμένα άλατα, όπως ασβέστιο και μαγνήσιο. Το εμφιαλωμένο νερό δεν είναι απαραίτητα μεταλλικό· μπορεί να έχει διαφορετική προέλευση και σύσταση.

Βράσ’ το αν υπάρχει προειδοποίηση ότι δεν είναι ασφαλές ή αν δεν γνωρίζεις αν η πηγή του είναι πόσιμη. Άφησέ το να κοχλάσει για ένα λεπτό και μετά να κρυώσει σε καθαρό, σκεπασμένο δοχείο.

Κράτησέ το σε καθαρό, καλά κλεισμένο δοχείο, μακριά από ζέστη και άμεσο ήλιο. Μην αγγίζεις το εσωτερικό του δοχείου ή το στόμιο με βρόμικα χέρια.

Το μούλιασμα τα ενυδατώνει και βοηθά να βράσουν πιο ομοιόμορφα. Βάλ’ τα σε άφθονο κρύο νερό για περίπου οκτώ ώρες, πέτα το νερό του μουλιάσματος και μαγείρεψέ τα σε φρέσκο.

Γέμισέ τον με ίσα μέρη νερό και λευκό ξίδι, άφησε το μείγμα να πάρει βράση και περίμενε περίπου μισή ώρα. Άδειασέ τον και ξέπλυνέ τον καλά πριν τον ξαναχρησιμοποιήσεις.

Ναι, σε χυλό για τηγανίτες ή σε κουρκούτι για τηγάνισμα μπορεί να δώσει πιο ανάλαφρη υφή. Πρόσθεσέ το κρύο και ανακάτεψε όσο λιγότερο γίνεται, ώστε να διατηρηθούν οι φυσαλίδες.