Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μπρόκολο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
στον ατμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 38 kcal —
- Πρωτεΐνες 4,1 g 8%
- Υδατάνθρακες 2,5 g 1%
- Λιπαρά 0,7 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,3 g 1%
- Φυτικές ίνες 2,2 g 8%
- Σάκχαρα 1,5 g —
- Νάτριο 16 mg 1%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 47,3 µg 5%
- Βιταμίνη C 20,7 mg 23%
- Βιταμίνη K 23,2 µg 19%
- Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,11 mg 8%
- Νιασίνη (B3) 0,81 mg 5%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,77 mg 15%
- Βιταμίνη B6 0,16 mg 9%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 36 mg 3%
- Σίδηρος 0,58 mg 3%
- Μαγνήσιο 23 mg 5%
- Φώσφορος 72 mg 6%
- Κάλιο 340 mg 7%
- Ψευδάργυρος 0,53 mg 5%
- Χαλκός 0,04 mg 4%
- Μαγγάνιο 0,28 mg 12%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 4,1 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 2,1 g | 1,3 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 6,2 g | 3,8 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 8,3 g | 5,1 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 10 g | 6,3 g | 1,8 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μπρόκολο
Πώς μαγειρεύεις το μπρόκολο ώστε να μείνει τραγανό;
Χώρισέ το σε μικρές φουντίτσες και μαγείρεψέ το στον ατμό για περίπου 5–7 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται με πιρούνι αλλά να κρατάει το σχήμα του. Αν το βράσεις, βάλε το σε νερό που κοχλάζει για 3–4 λεπτά και στράγγισέ το αμέσως.
Τρώγονται τα κοτσάνια του μπρόκολου;
Ναι· κόψε το σκληρό κάτω άκρο, ξεφλούδισε το εξωτερικό ινώδες μέρος και κόψε το κοτσάνι σε λεπτές φέτες. Επειδή είναι πιο σφιχτό από τις φουντίτσες, βάλε το στην κατσαρόλα λίγα λεπτά νωρίτερα.
Πώς διατηρείς το μπρόκολο στο ψυγείο;
Φύλαξέ το άπλυτο στο συρτάρι των λαχανικών, μέσα σε χαλαρή σακούλα ή τυλιγμένο χαλαρά σε χαρτί. Πλύνε το λίγο πριν το μαγειρέψεις, ώστε να μη μένει υγρασία πάνω στις φουντίτσες.
Μπορείς να καταψύξεις μπρόκολο;
Ναι. Κόψε το σε φουντίτσες, ζεμάτισέ το για 2–3 λεπτά σε νερό που βράζει, βύθισέ το αμέσως σε παγωμένο νερό και στέγνωσέ το καλά πριν το καταψύξεις· έτσι κρατά καλύτερα το χρώμα και την υφή του.
Τι ταιριάζει με το μπρόκολο και σε ποια φαγητά μπαίνει;
Ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο, ελαιόλαδο, τυρί και ξηρούς καρπούς. Βάλε το σε ομελέτα, ζυμαρικά ή σούπα βελουτέ, ή ψήσε το ως συνοδευτικό με λεμόνι και σκόρδο.
Τι μπορείς να βάλεις αντί για μπρόκολο σε μια συνταγή;
Το κουνουπίδι είναι η πιο κοντινή αντικατάσταση: έχει παρόμοια υφή όταν μαγειρευτεί και ταιριάζει σε σούπες, ογκρατέν και ψητά λαχανικά. Για σαλάτα ή τηγάνι, μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις πράσινα φασολάκια, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει.
Ποιο έχει περισσότερη πρωτεΐνη, το μπρόκολο ή το κουνουπίδι;
Το μπρόκολο έχει περισσότερη: 4,1 g ανά 100 g, έναντι 2,56 g στο κουνουπίδι. Το κουνουπίδι έχει περισσότερους υδατάνθρακες, με 3,41 g ανά 100 g έναντι 2,5 g στο μπρόκολο.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 20304 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
