Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μπάμιες

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

βρασμένος, στραγγισμένος, με αλάτι

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες1,9 g

Υδατάνθρακες2 g

Λιπαρά0,2 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 22 kcal —
Πρωτεΐνες 1,9 g 4%
Υδατάνθρακες 2 g 1%
Λιπαρά 0,2 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
Φυτικές ίνες 2,5 g 9%
Σάκχαρα 2,4 g —
Νάτριο 241 mg 10%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 14 µg 2%
Βιταμίνη C 16,3 mg 18%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,27 mg 2%
Βιταμίνη K 40 µg 33%
Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 11%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,06 mg 4%
Νιασίνη (B3) 0,87 mg 5%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,21 mg 4%
Βιταμίνη B6 0,19 mg 11%
Φολικό οξύ (B9) 46 µg 12%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 9,3 mg 2%

Μέταλλα

Ασβέστιο 77 mg 6%
Σίδηρος 0,28 mg 2%
Μαγνήσιο 36 mg 9%
Φώσφορος 32 mg 3%
Κάλιο 135 mg 3%
Ψευδάργυρος 0,43 mg 4%
Χαλκός 0,09 mg 9%
Μαγγάνιο 0,29 mg 13%
Σελήνιο 0,4 µg 1%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	22	1,9 g	2 g	0,2 g
1 μερίδα	80 g	18	1,5 g	1,6 g	0,2 g
2 μερίδες	160 g	35	3 g	3,2 g	0,3 g
½ μερίδα	40 g	9	0,7 g	0,8 g	0,1 g
3 μερίδες	240 g	53	4,5 g	4,8 g	0,5 g
4 μερίδες	320 g	70	6 g	6,4 g	0,7 g
50 g	50 g	11	0,9 g	1 g	0,1 g
150 g	150 g	33	2,8 g	3 g	0,3 g
200 g	200 g	44	3,7 g	4 g	0,4 g
250 g	250 g	55	4,7 g	5 g	0,5 g

Ερωτήσεις για το Μπάμιες

Πώς μαγειρεύεις τις μπάμιες χωρίς να γίνουν πολύ γλοιώδεις;

Πλύνε τες και στέγνωσέ τες καλά πριν κόψεις μόνο το κοτσάνι, χωρίς να ανοίξεις τον λοβό. Σόταρέ τες λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά ή ψήσε τες απλωμένες σε ταψί· το ξίδι ή ο χυμός λεμονιού στη σάλτσα περιορίζει επίσης τη γλοιώδη υφή.

Πόση ώρα θέλουν οι μπάμιες στον φούρνο;

Βάλε τις μπάμιες σε ταψί με ντομάτα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και λίγο ξίδι και ψήσε στους 190 °C για περίπου 40–50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσει η σάλτσα. Ανακάτεψέ τες απαλά μία φορά για να μη διαλυθούν.

Πώς διαλέγεις φρέσκες μπάμιες;

Προτίμησε μικρούς, σφιχτούς λοβούς με ζωηρό χρώμα, χωρίς μαλακά σημεία ή μαυρίσματα. Οι πολύ μεγάλες συχνά είναι πιο σκληρές και ξυλώδεις.

Πώς διατηρούνται οι μπάμιες στο ψυγείο;

Φύλαξέ τες άπλυτες σε χάρτινη σακούλα ή χαλαρά τυλιγμένες σε χαρτί, στο συρτάρι των λαχανικών, και πλύνε τες λίγο πριν τις μαγειρέψεις. Για μεγαλύτερη διάρκεια, καθάρισέ τες, ζεμάτισέ τες για λίγα λεπτά, κρύωσέ τες και κατάψυξέ τες.

Με τι ταιριάζουν οι μπάμιες;

Η κλασική κατσαρόλα με μπάμιες, ντομάτα και κρεμμύδι ταιριάζει με ψωμί ή ρύζι. Μπορείς επίσης να τις μαγειρέψεις με κοτόπουλο ή να τις ψήσεις με λεμόνι και μυρωδικά.

Τι μπορείς να βάλεις αντί για μπάμιες σε ένα φαγητό;

Σε κοκκινιστό λαδερό, η μελιτζάνα είναι πρακτική αντικατάσταση, αλλά δεν θα δώσει την πηχτή υφή που αφήνουν οι μπάμιες. Κόψε τη σε κύβους και πρόσθεσέ τη προς το τέλος, ώστε να κρατήσει το σχήμα της.

Οι μπάμιες είναι πηγή βιταμίνης Κ;

Ναι· μια μερίδα 100 g παρέχει 40 µg βιταμίνης Κ, οπότε οι μπάμιες είναι πηγή της.

Πόσες θερμίδες έχει μια μερίδα μπάμιες;

Μια μερίδα περίπου 85 g, δηλαδή λίγοι μικροί λοβοί, έχει 19 kcal πριν προστεθούν λάδι ή άλλα υλικά.

Πηγή: USDA FoodData Central 170098 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες