Μαρμελάδα

Βάλε ένα κουταλάκι σε κρύο πιατάκι και άφησέ το για λίγο: αν η μαρμελάδα ζαρώνει όταν τη σπρώξεις με το δάχτυλο, είναι έτοιμη. Το λεμόνι βοηθά το δέσιμο, ιδιαίτερα σε φρούτα με λίγη φυσική πηκτίνη.

Ξαναβράσε τη χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, και έλεγξέ τη ξανά σε κρύο πιατάκι. Αν το φρούτο έχει λίγη πηκτίνη, πρόσθεσε λίγο χυμό λεμονιού.

Κράτησέ τη στο ψυγείο και χρησιμοποίησε κάθε φορά καθαρό, στεγνό κουτάλι. Αν δεις μούχλα, πέτα όλο το περιεχόμενο· μην αφαιρέσεις μόνο το σημείο που φαίνεται μουχλιασμένο.

Ναι· βάλε τη σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και άφησε λίγο κενό στην κορυφή, γιατί διαστέλλεται. Ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο και ανακάτεψέ τη, καθώς μπορεί να γίνει λίγο πιο νερουλή.

Δοκίμασέ τη με γιαούρτι, βρώμη ή τυρί, ιδίως ένα ήπιο, κρεμώδες τυρί. Μια κουταλιά μπορεί επίσης να γλυκάνει σάλτσα για ψητό κρέας ή να συνοδεύσει ένα πλατό τυριών.

Άπλωσέ τη ανάμεσα σε στρώσεις κέικ ή χρησιμοποίησέ τη ως γέμιση σε μπισκότα και τάρτες. Για πιο λεία επικάλυψη, ζέστανέ τη λίγο και πέρασέ τη από σουρωτήρι πριν τη βάλεις πάνω σε γλυκό.

Η μαρμελάδα έχει πολτοποιημένο ή ψιλοκομμένο φρούτο και απλώνεται εύκολα. Στο γλυκό του κουταλιού τα κομμάτια του φρούτου συνήθως μένουν ολόκληρα ή διατηρούν το σχήμα τους μέσα σε σιρόπι.