Λουκάνικο Καλαμπρέζε

Είναι πικάντικο λουκάνικο τύπου Καλαβρίας, συνήθως από χοιρινό και καρυκευμένο με τσίλι, που δίνει έντονη γεύση σε σάλτσες και μαγειρευτά.

Κόψε το σε ροδέλες και ψήσε το σε μέτρια φωτιά για περίπου 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς το μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά στο κέντρο. Αν βγάλει αρκετό λίπος, δεν χρειάζεται να προσθέσεις λάδι.

Όχι, αν είναι βρώσιμο φυσικό ή τεχνητό περίβλημα· ψήσε το λουκάνικο ολόκληρο ή σε φέτες. Αν το περίβλημα είναι πολύ σκληρό ή αναγράφεται ότι δεν τρώγεται, αφαίρεσέ το.

Κόψε το στο πιο χοντρό σημείο: το κέντρο πρέπει να είναι καυτό και χωρίς ωμό, γυαλιστερό κρέας. Για λουκάνικο από ωμό κιμά, στόχευσε σε εσωτερική θερμοκρασία 71 °C.

Ταιριάζει με φασόλια, πατάτες, ψητές πιπεριές και ντομάτα. Βάλε λίγες φέτες σε σάλτσα ζυμαρικών ή σε πίτσα, γιατί το τσίλι και το αλάτι του δίνουν ήδη έντονη γεύση.

Φύλαξέ το στο ψυγείο, καλά τυλιγμένο, και ακολούθησε τις οδηγίες συντήρησης της συσκευασίας. Αν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσεις σύντομα, κατάψυξέ το σε μερίδες και απόψυξέ το μέσα στο ψυγείο.

Περιέχει 19 g πρωτεΐνης ανά 100 g. Ένα κομμάτι περίπου 50 g δίνει περίπου 19 g πρωτεΐνης.

Συνήθως έχει αισθητή κάψα από το τσίλι, αλλά η ένταση διαφέρει ανά παρασκευή. Για πιο ήπιο αποτέλεσμα, βάλε λίγες φέτες σε σάλτσα ή μαγείρεψέ το μαζί με πατάτες, φασόλια ή ντομάτα.