Λίπος κοτόπουλου

Question 1

Πώς φτιάχνεις λίπος κοτόπουλου στο σπίτι;

Accepted Answer

Κόψε το καθαρό λίπος και την πέτσα σε μικρά κομμάτια και βάλε τα σε κατσαρόλα με λίγο νερό. Σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώσπου να λιώσει το λίπος και τα κομματάκια να γίνουν χρυσαφένια· σούρωσέ το όσο είναι ζεστό.

Question 2

Πώς χρησιμοποιείς το λίπος κοτόπουλου στο μαγείρεμα;

Accepted Answer

Χρησιμοποίησέ το αντί για λάδι για να σοτάρεις κρεμμύδι, μανιτάρια ή πατάτες· δίνει πλούσια, ψητή γεύση. Μια κουταλιά της σούπας αρκεί συνήθως για ένα τηγάνι λαχανικών ή για να αλείψεις πατάτες πριν από το ψήσιμο.

Question 3

Πώς φυλάς το λίπος κοτόπουλου;

Accepted Answer

Σούρωσέ το σε καθαρό, στεγνό βάζο και άφησέ το να κρυώσει πριν το κλείσεις. Φύλαξέ το στο ψυγείο για λίγες εβδομάδες ή στην κατάψυξη για μεγαλύτερο διάστημα· χρησιμοποίησε πάντα καθαρό κουτάλι και πέταξέ το αν αλλάξει μυρωδιά ή όψη.

Question 4

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το λίπος κοτόπουλου;

Accepted Answer

Ταιριάζει ιδιαίτερα σε πατάτες φούρνου, τηγανητά κρεμμύδια, γέμιση και τραγανή πέτσα κοτόπουλου. Στην εβραϊκή κουζίνα είναι γνωστό ως schmaltz και χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, για να σοτάρει κρεμμύδι ή να αρωματίσει ψωμί.

Question 5

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για λίπος κοτόπουλου;

Accepted Answer

Για παρόμοια ζωική γεύση, δοκίμασε λίπος πάπιας ή χοιρινό λίπος. Για πιο ουδέτερη επιλογή, χρησιμοποίησε ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι, έχοντας υπόψη ότι το άρωμα του φαγητού θα αλλάξει.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο λίπος κοτόπουλου και στο λίπος πάπιας;

Accepted Answer

Και τα δύο είναι σχεδόν καθαρό λίπος, αλλά το λίπος πάπιας έχει πιο έντονη γεύση και είναι δημοφιλές για τραγανές πατάτες. Το λίπος κοτόπουλου έχει 900 kcal ανά 100 g, ενώ το λίπος πάπιας έχει 883 kcal ανά 100 g.

Question 7

Πώς ξεχωρίζεις το λίπος κοτόπουλου από τον ζωμό κοτόπουλου;

Accepted Answer

Το λίπος κοτόπουλου είναι λιωμένο λίπος από πέτσα ή λιπώδη ιστό, ενώ ο ζωμός είναι υγρό που προκύπτει από το βράσιμο κρέατος και οστών. Αν αφήσεις τον ζωμό στο ψυγείο, το λίπος ανεβαίνει και στερεοποιείται στην επιφάνεια, ώστε να το αφαιρέσεις.

Question 8

Πόση ποσότητα λίπους κοτόπουλου να χρησιμοποιήσεις;

Accepted Answer

Για σοτάρισμα, ξεκίνα με μία κουταλιά της σούπας και πρόσθεσε μόνο αν χρειάζεται. Η ποσότητα αυτή είναι περίπου 115 kcal, γι’ αυτό μέτρησέ την αντί να προσθέτεις κατευθείαν από το βάζο.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Λιπαρά
100 g	100 g	900	100 g
1 μερίδα	12,8 g	115	13 g
2 μερίδες	25,6 g	230	26 g
½ μερίδα	6,4 g	58	6,4 g
3 μερίδες	38,4 g	346	38 g
4 μερίδες	51,2 g	461	51 g
50 g	50 g	450	50 g
150 g	150 g	1350	150 g
200 g	200 g	1800	200 g
250 g	250 g	2250	250 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Λίπος κοτόπουλου