Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Κρασί
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
μέτριο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 77 kcal —
- Πρωτεΐνες 0,2 g 0%
- Υδατάνθρακες 1 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Σάκχαρα 0,8 g —
- Νάτριο 2,2 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0,94 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,02 mg 1%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,02 mg 1%
- Νιασίνη (B3) 0,1 mg 1%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,03 mg 1%
- Βιταμίνη B6 0,04 mg 2%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 7,7 mg 1%
- Σίδηρος 0,47 mg 3%
- Μαγνήσιο 9,2 mg 2%
- Φώσφορος 16,4 mg 1%
- Κάλιο 101 mg 2%
- Ψευδάργυρος 0,17 mg 2%
- Χαλκός 0,02 mg 2%
- Μαγγάνιο 0,13 mg 6%
- Σελήνιο 1,3 µg 2%
- Ιώδιο 1,6 µg 1%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 0,2 g | 1 g | – |
| 50 g | 50 g | 38 | 0,1 g | 0,5 g | – |
| 150 g | 150 g | 115 | 0,2 g | 1,4 g | – |
| 200 g | 200 g | 153 | 0,3 g | 1,9 g | – |
| 250 g | 250 g | 192 | 0,4 g | 2,4 g | – |
Ερωτήσεις για το Κρασί
Σε τι θερμοκρασία σερβίρεις το κρασί;
Τα λευκά και τα ροζέ σερβίρονται δροσερά, περίπου στους 8–12 °C, ενώ τα κόκκινα συνήθως στους 14–18 °C· αν το κόκκινο είναι πολύ ζεστό, βάλε το για λίγο στο ψυγείο.
Πώς χρησιμοποιείς το κρασί στο μαγείρεμα;
Πρόσθεσε λίγο κρασί στο τηγάνι αφού σοτάρεις κρέας ή λαχανικά και ξύσε τον πάτο για να διαλυθούν οι καραμελωμένοι χυμοί. Άφησέ το να σιγοβράσει λίγα λεπτά πριν προσθέσεις ζωμό ή κρέμα, ώστε να φύγει η έντονη μυρωδιά του αλκοόλ.
Πόσο κρατάει το κρασί αφού ανοιχτεί;
Κλείσε καλά τη φιάλη και βάλ’ τη στο ψυγείο, ακόμη κι αν πρόκειται για κόκκινο. Πιες το μέσα σε περίπου 3–5 ημέρες· το κρασί που έχει χάσει το άρωμά του μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα.
Με τι φαγητά ταιριάζει το κρασί;
Τα λευκά ταιριάζουν συχνά με ψάρι, θαλασσινά και ελαφριά πιάτα, ενώ τα κόκκινα με ψητά κρέατα και μαγειρευτά. Για γλυκά, προτίμησε κρασί τουλάχιστον εξίσου γλυκό με το επιδόρπιο.
Τι κρασί βάζεις στο ριζότο;
Συνήθως βάζεις ξηρό λευκό κρασί: πρόσθεσέ το αφού σοτάρεις το ρύζι και ανακάτευε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο, πριν αρχίσεις να ρίχνεις τον ζωμό. Έτσι δίνει οξύτητα χωρίς να γλυκίζει το πιάτο.
Τι μπορείς να βάλεις αντί για κρασί στο μαγείρεμα;
Για να σβήσεις το τηγάνι, δοκίμασε ζωμό με λίγο λεμόνι ή ξίδι· χρησιμοποίησε μικρή ποσότητα ξιδιού, γιατί είναι πιο έντονο. Σε σάλτσες και μαγειρευτά, ο ζωμός μόνος του είναι συνήθως η πιο απλή αντικατάσταση.
Από τι φτιάχνεται το κρασί;
Το κρασί παράγεται κυρίως από ζυμωμένα σταφύλια: οι ζύμες μετατρέπουν τα φυσικά σάκχαρά τους σε αλκοόλ. Για το κόκκινο κρασί, ο χυμός ζυμώνεται συνήθως μαζί με τις φλούδες, που του δίνουν χρώμα και τανίνες.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 5210 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
