Κομπόστα ροδάκινο

Ζέστανέ τη σε μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, ανακινώντας απαλά αντί να ανακατεύεις έντονα. Για γλυκό με τραγανή επιφάνεια, πρόσθεσέ τη πάνω σε crumble μόλις βγει από τον φούρνο.

Βάλ’ τη στο ψυγείο μέσα σε καθαρό, σκεπασμένο δοχείο και χρησιμοποίησέ τη μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες. Μην αφήνεις το κουτάλι μέσα στο δοχείο.

Ταιριάζει με γιαούρτι, βρώμη, ρυζόγαλο και παγωτό βανίλια. Μπορείς επίσης να τη σερβίρεις με τηγανίτες ή να τη βάλεις σε τάρτα, στραγγίζοντας πρώτα τα κομμάτια για να μη μουλιάσει η βάση.

Η κομπόστα βερίκοκο είναι καλή αντικατάσταση σε τάρτες και κέικ, γιατί κρατά παρόμοια υφή και γλυκιά γεύση. Για πιο ήπια γεύση, χρησιμοποίησε κομπόστα μήλου· στράγγισέ τη αν η συνταγή χρειάζεται πιο στεγνή γέμιση.

Η κομπόστα συνήθως σερβίρεται μαζί με το σιρόπι της, ενώ το κονσερβοποιημένο ροδάκινο μπορείς να το στραγγίσεις και να χρησιμοποιήσεις μόνο τα κομμάτια. Στα αντίστοιχα προϊόντα, το κονσερβοποιημένο ροδάκινο έχει 60 kcal ανά 100 g, έναντι 106 kcal στην κομπόστα ροδάκινο.

Καθάρισε τα ροδάκινα, κόψ’ τα στα δύο ή σε φέτες και σιγόβρασέ τα σε νερό με ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλύονται. Άφησέ τα να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι.

Ναι· μια μερίδα 100 g παρέχει 36,5 mg βιταμίνης C. Η ποσότητα μπορεί να μειωθεί με παρατεταμένο βράσιμο, γι’ αυτό προτίμησε σύντομο σιγοβράσιμο όταν τη φτιάχνεις.