Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Καρπάτσιο σολομού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

με μαρινάδα, σπιτικό

238

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες17 g

Υδατάνθρακες0,2 g

Λιπαρά19 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 238 kcal —
Πρωτεΐνες 17 g 34%
Υδατάνθρακες 0,2 g 0%
Λιπαρά 19 g 24%
Κορεσμένα λιπαρά 2,9 g 14%
Φυτικές ίνες 0,3 g 1%
Νάτριο 231 mg 10%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη C 4,2 mg 5%
Βιταμίνη D 4,2 µg 21%
Βιταμίνη E 3,3 mg 22%
Θειαμίνη (B1) 0,25 mg 21%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,08 mg 6%
Νιασίνη (B3) 6,3 mg 39%
Παντοθενικό οξύ (B5) 1,5 mg 29%
Βιταμίνη B6 0,55 mg 32%
Φολικό οξύ (B9) 16,3 µg 4%
Βιταμίνη B12 4,3 µg 180%

Μέταλλα

Ασβέστιο 14,9 mg 1%
Σίδηρος 0,64 mg 4%
Μαγνήσιο 24,7 mg 6%
Φώσφορος 173 mg 14%
Κάλιο 279 mg 6%
Ψευδάργυρος 0,55 mg 5%
Χαλκός 0,08 mg 9%
Μαγγάνιο 0,06 mg 3%
Σελήνιο 19,5 µg 35%
Ιώδιο 37,9 µg 25%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	238	17 g	0,2 g	19 g
50 g	50 g	119	8,5 g	0,1 g	9,4 g
150 g	150 g	357	25 g	0,3 g	28 g
200 g	200 g	476	34 g	0,4 g	38 g
250 g	250 g	595	42 g	0,6 g	47 g

Ερωτήσεις για το Καρπάτσιο σολομού

Πώς κόβεις τον σολομό για καρπάτσιο;

Βάλε το φιλέτο στην κατάψυξη για 20–30 λεπτά, μέχρι να σφίξει χωρίς να παγώσει εντελώς. Κόψε το κάθετα στις ίνες σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορείς, με κοφτερό μαχαίρι.

Είναι ασφαλές να φας καρπάτσιο σολομού ωμό;

Χρησιμοποίησε σολομό που προορίζεται για ωμή κατανάλωση και έχει υποστεί κατάλληλη κατάψυξη για την αντιμετώπιση παρασίτων. Το λεμόνι και το αλάτι δεν τον μαγειρεύουν ούτε εξασφαλίζουν την ασφάλειά του.

Πώς φυλάσσεται το καρπάτσιο σολομού;

Φύλαξέ το σκεπασμένο στο ψυγείο, στους 4 °C ή χαμηλότερα, και κατανάλωσέ το την ίδια μέρα. Μην αφήνεις τις ωμές φέτες σε θερμοκρασία δωματίου όσο σερβίρεις.

Με τι σερβίρεται το καρπάτσιο σολομού;

Συνδύασέ το με λεπτές φέτες λεμονιού, κάπαρη, άνηθο ή σχοινόπρασο και λίγο ελαιόλαδο. Ταιριάζει επίσης με ρόκα και φρυγανισμένο ψωμί.

Πρέπει να μαρινάρεις τον σολομό πριν φτιάξεις καρπάτσιο;

Δεν χρειάζεται μαρινάρισμα: βάλε λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μείνει η υφή του σταθερή. Αν μείνει πολλή ώρα στο λεμόνι, η επιφάνεια θα γίνει πιο σφιχτή και αδιαφανής.

Ποιο έχει περισσότερη πρωτεΐνη, το καρπάτσιο σολομού ή το ταρτάρ σολομού;

Το καρπάτσιο σολομού, με 17 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 13,8 g στο ταρτάρ σολομού.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο καρπάτσιο σολομού;

Ξεχωρίζουν η βιταμίνη B12, με 4,3 µg ανά 100 g, και το σελήνιο, με 19,5 µg ανά 100 g.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 25537 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες