Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ιππόγλωσσα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

Ατλαντικού και Ειρηνικού, ωμός

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες19 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά1,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 91 kcal —
Πρωτεΐνες 19 g 37%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 1,3 g 2%
Κορεσμένα λιπαρά 0,3 g 1%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 68 mg 3%
Χοληστερόλη 49 mg 16%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 20 µg 2%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 4,7 µg 24%
Βιταμίνη E 0,61 mg 4%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,03 mg 2%
Νιασίνη (B3) 6,5 mg 41%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,34 mg 7%
Βιταμίνη B6 0,55 mg 32%
Φολικό οξύ (B9) 12 µg 3%
Βιταμίνη B12 1,1 µg 46%
Χολίνη 61,8 mg 11%

Μέταλλα

Ασβέστιο 7 mg 1%
Σίδηρος 0,16 mg 1%
Μαγνήσιο 23 mg 5%
Φώσφορος 236 mg 19%
Κάλιο 435 mg 9%
Ψευδάργυρος 0,36 mg 3%
Χαλκός 0,02 mg 3%
Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
Σελήνιο 45,6 µg 83%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	91	19 g	1,3 g
1 μερίδα	85 g	77	16 g	1,1 g
2 μερίδες	170 g	155	32 g	2,3 g
½ μερίδα	42,5 g	39	7,9 g	0,6 g
3 μερίδες	255 g	232	47 g	3,4 g
4 μερίδες	340 g	309	63 g	4,5 g
50 g	50 g	46	9,3 g	0,7 g
150 g	150 g	137	28 g	2 g
200 g	200 g	182	37 g	2,7 g
250 g	250 g	228	46 g	3,3 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Ιππόγλωσσα

Πώς μαγειρεύεις την ιππόγλωσσα στον φούρνο χωρίς να στεγνώσει;

Άλειψε το φιλέτο με λίγο λάδι, βάλε λεμόνι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 10–12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμο όταν χωρίζει εύκολα σε νιφάδες με πιρούνι· μην το αφήσεις παραπάνω, γιατί είναι άπαχο ψάρι.

Πώς ψήνεις την ιππόγλωσσα στο τηγάνι;

Στέγνωσε καλά το φιλέτο και ψήσε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο λάδι, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Γύρισέ το μόνο μία φορά, με πλατιά σπάτουλα, για να μη διαλυθεί.

Πώς διαλέγεις φρέσκια ιππόγλωσσα;

Προτίμησε φιλέτο με καθαρή, ήπια μυρωδιά θάλασσας και σάρκα σφιχτή, υγρή και όχι θαμπή. Αν αγοράζεις ολόκληρο ψάρι, τα μάτια του πρέπει να είναι καθαρά και όχι βυθισμένα.

Πόσο διατηρείται η ιππόγλωσσα στο ψυγείο και στην κατάψυξη;

Βάλ’ την στο ψυγείο αμέσως, σε κλειστό δοχείο, και μαγείρεψέ την μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, τύλιξέ την καλά και κατάψυξέ την· απόψυξέ την στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι ταιριάζει η ιππόγλωσσα;

Ταιριάζει με λεμόνι, κάπαρη, άνηθο ή μαϊντανό και με απλά συνοδευτικά, όπως πατάτες, ρύζι ή ψητά λαχανικά. Επειδή η γεύση της είναι ήπια, μια σάλτσα βουτύρου με λεμόνι ή μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας τής πάει ιδιαίτερα.

Τι ξεχωρίζει διατροφικά στην ιππόγλωσσα;

Μια μερίδα 85 g παρέχει 16 g πρωτεΐνης και 38,8 µg σεληνίου· είναι πηγή σεληνίου. Περιέχει επίσης 4 µg βιταμίνης D.

Ποια έχει λιγότερες θερμίδες, η ιππόγλωσσα ή το πλατύψαρο;

Το πλατύψαρο έχει λιγότερες: 70 kcal ανά 100 g, έναντι 91 kcal στην ιππόγλωσσα. Και τα δύο έχουν ήπια γεύση και ψήνονται γρήγορα, αλλά το πλατύψαρο είναι συνήθως λεπτότερο φιλέτο.

Πηγή: USDA FoodData Central 174200 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες