Γκασπάτσο

Χτύπησε στο μπλέντερ ώριμες ντομάτες, αγγούρι, πιπεριά, λίγο κρεμμύδι και σκόρδο, με ελαιόλαδο και ξίδι. Για πιο βελούδινη υφή, πρόσθεσε λίγο ψωμί και χτύπησε καλά το μείγμα.

Άφησέ το στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να κρυώσει καλά και να δέσουν οι γεύσεις. Σέρβιρέ το κρύο, όχι με πάγο που θα το νερώσει.

Φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 2–3 ημέρες. Ανακάτεψέ το πριν το σερβίρεις, γιατί το ελαιόλαδο και τα υγρά μπορεί να διαχωριστούν.

Σέρβιρέ το με μικρούς κύβους αγγουριού, πιπεριάς ή ντομάτας και τραγανά κρουτόν. Ταιριάζει επίσης με ψωμί και μπορεί να σταθεί ως δροσερό πρώτο πιάτο σε ένα καλοκαιρινό γεύμα.

Παραδοσιακά σερβίρεται κρύο, αφού πρώτα χτυπηθούν ωμά τα λαχανικά και παγώσει η σούπα στο ψυγείο. Μπορείς να το ζεστάνεις, αλλά τότε χάνει τον δροσερό χαρακτήρα του.

Το γκασπάτσο είναι κρύα σούπα της ισπανικής κουζίνας, γνωστή ιδιαίτερα στην Ανδαλουσία. Η σημερινή εκδοχή του βασίζεται κυρίως στην ντομάτα, ενώ παλιότερες σούπες με το ίδιο όνομα δεν περιείχαν ντομάτα.

Μπορείς απλώς να παραλείψεις το ψωμί για πιο αραιή σούπα. Για πιο πηχτή υφή, χτύπησε μαζί με τα λαχανικά λίγο επιπλέον αγγούρι ή πιπεριά.

Πλύνε καλά τις ντομάτες, το αγγούρι και την πιπεριά κάτω από τρεχούμενο νερό πριν τα κόψεις, επειδή τρώγονται ωμά. Βάλε τη σούπα στο ψυγείο αμέσως μετά την παρασκευή της.