Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Φύλλα λάχανου
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
αποξηραμένα, βρασμένα σε ανάλατο νερό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 19 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,7 g 3%
- Υδατάνθρακες 1,2 g 0%
- Λιπαρά 0,8 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 1%
- Φυτικές ίνες 2,1 g 8%
- Σάκχαρα 0,9 g —
- Νάτριο 85 mg 4%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 13 µg 1%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,01 mg 1%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
- Νιασίνη (B3) 0,4 mg 3%
- Φολικό οξύ (B9) 4 µg 1%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 67 mg 5%
- Σίδηρος 2,4 mg 13%
- Μαγνήσιο 17 mg 4%
- Φώσφορος 35 mg 3%
- Κάλιο 170 mg 4%
- Ψευδάργυρος 0,3 mg 3%
- Χαλκός 0,1 mg 11%
- Μαγγάνιο 0,4 mg 17%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1,7 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,9 g | 0,6 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2,6 g | 1,8 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3,4 g | 2,4 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4,3 g | 3 g | 2 g |
Ερωτήσεις για το Φύλλα λάχανου
Πώς ζεματάς τα φύλλα λάχανου για να τυλίγονται χωρίς να σκίζονται;
Βύθισέ τα σε νερό που βράζει για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να λυγίζουν. Κόψε ή λέπτυνε με μαχαίρι το χοντρό νεύρο στη βάση κάθε φύλλου.
Πώς φτιάχνεις λαχανοντολμάδες με φύλλα λάχανου;
Βάλε λίγη γέμιση κοντά στη βάση, δίπλωσε πρώτα τα πλαϊνά προς τα μέσα και τύλιξε σφιχτά. Στρώσε τους ντολμάδες κοντά τον έναν στον άλλον στην κατσαρόλα, σκέπασέ τους με ένα πιάτο και σιγόβρασέ τους μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Πώς διαλέγεις φρέσκα φύλλα λάχανου;
Διάλεξε φύλλα τραγανά, με ομοιόμορφο χρώμα και χωρίς γλοιώδη σημεία, σκισίματα ή μαυρισμένες άκρες. Για τύλιγμα, τα μεγαλύτερα και πιο ακέραια φύλλα είναι πρακτικότερα.
Πώς διατηρείς τα φύλλα λάχανου στο ψυγείο;
Φύλαξέ τα άπλυτα σε σακούλα ή δοχείο στο συρτάρι των λαχανικών και πλύνε τα λίγο πριν τα χρησιμοποιήσεις. Αν τα έχεις ήδη ζεματίσει, στράγγισέ τα, βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο και χρησιμοποίησέ τα μέσα σε λίγες ημέρες.
Μπορείς να καταψύξεις φύλλα λάχανου;
Ναι. Ζεμάτισέ τα ώσπου να μαλακώσουν, στράγγισέ τα και άφησέ τα να κρυώσουν τελείως πριν τα βάλεις στην κατάψυξη, χωρισμένα με αντικολλητικό χαρτί για να παίρνεις όσα χρειάζεσαι.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για φύλλα λάχανου στους ντολμάδες;
Τα αμπελόφυλλα είναι η πιο γνώριμη εναλλακτική για μικρούς ντολμάδες, ενώ τα φύλλα σέσκουλου μπορούν επίσης να τυλιχτούν αφού μαλακώσουν. Και στις δύο περιπτώσεις, προσάρμοσε το μέγεθος της γέμισης στο μέγεθος του φύλλου.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα φύλλα λάχανου και στη λαχανίδα;
Η λαχανίδα έχει πιο σκούρα, σγουρά και συνήθως πιο ανθεκτικά φύλλα, ενώ τα φύλλα λάχανου είναι συνήθως λεία και πλατιά, κατάλληλα για τύλιγμα. Ανά 100 g, η λαχανίδα έχει 26 kcal και 3,5 g φυτικών ινών, ενώ τα φύλλα λάχανου έχουν 19 kcal και 2,1 g φυτικών ινών.
Πηγή: CoFID (UK) 13-229 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
