Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Φτέρη
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμά
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 34 kcal —
- Πρωτεΐνες 4,6 g 9%
- Υδατάνθρακες 5,5 g 2%
- Λιπαρά 0,4 g 1%
- Νάτριο 1 mg 0%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 181 µg 20%
- Βιταμίνη C 26,6 mg 30%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,02 mg 2%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,21 mg 16%
- Νιασίνη (B3) 5 mg 31%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 32 mg 2%
- Σίδηρος 1,3 mg 7%
- Μαγνήσιο 34 mg 8%
- Φώσφορος 101 mg 8%
- Κάλιο 370 mg 8%
- Ψευδάργυρος 0,83 mg 8%
- Χαλκός 0,32 mg 36%
- Μαγγάνιο 0,51 mg 22%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 4,6 g | 5,5 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 2,3 g | 2,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 6,8 g | 8,3 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 9,1 g | 11 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 11 g | 14 g | 1 g |
Ερωτήσεις για το Φτέρη
Πώς καθαρίζεις και μαγειρεύεις τη φτέρη;
Ξέπλυνέ τη καλά και τρίψε απαλά για να φύγουν τα καφέ λέπια. Βράσε τη σε άφθονο νερό για 15 λεπτά και πέτα το νερό· έπειτα μπορείς να τη σοτάρεις ή να την προσθέσεις σε άλλο φαγητό.
Μπορείς να φας τη φτέρη ωμή;
Όχι· μην τρως τις νεαρές κουλουριασμένες κορυφές ωμές ή μισοψημένες. Βράσε τες καλά και πέτα το νερό του βρασμού πριν τις σερβίρεις.
Πώς διαλέγεις φρέσκια φτέρη;
Προτίμησε σφιχτές, ζωηρά πράσινες κορυφές που είναι ακόμη κουλουριασμένες, χωρίς γλίτσα, μαραμένα σημεία ή έντονη μυρωδιά. Μην μαζεύεις άγρια φτέρη αν δεν αναγνωρίζεις με βεβαιότητα το βρώσιμο είδος.
Πώς διατηρείς τη φτέρη στο ψυγείο;
Βάλε την άπλυτη φτέρη σε σακούλα ή δοχείο με λίγο αερισμό και φύλαξέ τη στο ψυγείο. Χρησιμοποίησέ τη μέσα σε λίγες ημέρες και πλύνε τη λίγο πριν από το μαγείρεμα.
Με τι ταιριάζει η φτέρη στο μαγείρεμα;
Αφού βράσει, σοτάρισέ τη με σκόρδο και ελαιόλαδο και τελείωσε με λεμόνι. Ταιριάζει επίσης σε ομελέτα, ριζότο ή ζυμαρικά, μαζί με μανιτάρια και φρέσκα μυρωδικά.
Μπορείς να καταψύξεις τη φτέρη;
Ναι. Καθάρισέ τη, βράσε τη για 2 λεπτά, κρύωσέ τη αμέσως σε παγωμένο νερό και στράγγισέ τη καλά πριν την καταψύξεις σε μερίδες· ολοκλήρωσε το μαγείρεμα μετά την απόψυξη.
Είναι η φτέρη το ίδιο με τους βλαστούς φτέρης;
Οι όροι συχνά περιγράφουν τα ίδια νεαρά, κουλουριασμένα βλαστάρια της φτέρης. Το όνομα «fiddlehead» αναφέρεται στο σχήμα τους, που θυμίζει την άκρη ενός μουσικού οργάνου.
Πηγή: USDA FoodData Central 169405 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
