Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Χοιρινές μπριζόλες ή ψητά από το φιλέτο

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

φρέσκο, με κόκαλο, μόνο άπαχο κρέας που αφαιρείται, ωμό

129

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες22 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 129 kcal —
Πρωτεΐνες 22 g 43%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 4 g 5%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 59 mg 3%
Χοληστερόλη 69 mg 23%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,4 µg 2%
Βιταμίνη E 0,24 mg 2%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,52 mg 43%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,29 mg 22%
Νιασίνη (B3) 6,3 mg 40%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,88 mg 18%
Βιταμίνη B6 0,8 mg 47%
Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
Βιταμίνη B12 0,53 µg 22%
Χολίνη 83,5 mg 15%

Μέταλλα

Ασβέστιο 12 mg 1%
Σίδηρος 0,85 mg 5%
Μαγνήσιο 25 mg 6%
Φώσφορος 219 mg 18%
Κάλιο 353 mg 8%
Ψευδάργυρος 2,1 mg 19%
Χαλκός 0,09 mg 10%
Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
Σελήνιο 30,9 µg 56%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	129	22 g	4 g
1 μερίδα	113 g	146	25 g	4,5 g
2 μερίδες	226 g	292	49 g	9,1 g
½ μερίδα	56,5 g	73	12 g	2,3 g
3 μερίδες	339 g	437	73 g	14 g
4 μερίδες	452 g	583	98 g	18 g
50 g	50 g	65	11 g	2 g
150 g	150 g	194	33 g	6 g
200 g	200 g	258	43 g	8 g
250 g	250 g	323	54 g	10 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Χοιρινές μπριζόλες ή ψητά από το φιλέτο

Πώς ψήνεις ζουμερές χοιρινές μπριζόλες στο τηγάνι;

Στέγνωσέ τες καλά, αλάτισέ τες και ψήσε σε πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 3–5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Άφησέ τες να ξεκουραστούν για 3–5 λεπτά πριν τις κόψεις.

Σε τι θερμοκρασία πρέπει να φτάσει το χοιρινό στο εσωτερικό;

Βάλε θερμόμετρο στο παχύτερο σημείο, χωρίς να ακουμπά στο κόκαλο: στόχευσε τους 63 °C και άφησέ το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 3 λεπτά. Για καλοψημένο κρέας, συνέχισε το ψήσιμο μέχρι να φτάσει τους 71 °C.

Πώς διαλέγεις μπριζόλες από το φιλέτο για ψήσιμο;

Διάλεξε κομμάτια με ομοιόμορφο πάχος, ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο, και με λεπτές λευκές γραμμές λίπους μέσα στο κρέας· αυτές βοηθούν να μείνει ζουμερό. Οι πολύ λεπτές μπριζόλες στεγνώνουν γρήγορα.

Πόσο κρατάνε οι ωμές χοιρινές μπριζόλες στο ψυγείο;

Φύλαξέ τες σε κλειστό δοχείο στο χαμηλότερο ράφι και μαγείρεψέ τες μέσα σε 3–5 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, τύλιξέ τες καλά και βάλε τες στην κατάψυξη.

Με τι ταιριάζουν οι χοιρινές μπριζόλες;

Ταιριάζουν με λεμόνι, μουστάρδα, σκόρδο και ρίγανη, αλλά και με πατάτες φούρνου ή χόρτα. Για γρήγορη σάλτσα, σβήσε το τηγάνι με λίγο κρασί ή ζωμό και πρόσθεσε μουστάρδα.

Πώς ψήνεις ένα ολόκληρο ψητό από το φιλέτο χωρίς να στεγνώσει;

Ρόδισέ το πρώτα σε καυτό τηγάνι και μετά ψήσε σε φούρνο στους 180 °C, μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 63 °C. Άφησέ το να ξεκουραστεί τουλάχιστον 3 λεπτά και κόψε το σε φέτες κάθετα στις ίνες.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις μπριζόλες από το φιλέτο και στις μπριζόλες λαιμού;

Οι μπριζόλες από το φιλέτο είναι συνήθως πιο άπαχες και έχουν πιο ήπια γεύση, ενώ οι μπριζόλες λαιμού έχουν περισσότερο ενδομυϊκό λίπος και μένουν πιο ζουμερές στο ψήσιμο. Ο λαιμός αντέχει καλύτερα το δυνατό ψήσιμο.

Πόση πρωτεΐνη έχουν οι χοιρινές μπριζόλες από το φιλέτο;

Μια μερίδα 113 g έχει 24 g πρωτεΐνης. Είναι επίσης πλούσια σε θειαμίνη και βιταμίνες Β3 και Β6.

Πηγή: USDA FoodData Central 167837 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες