Απλό κέικ

Χτύπησε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά χωρίς να παραχτυπήσεις το αλεύρι και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170–180 °C, περίπου 35–45 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο βγαίνει καθαρή.

Έλεγξε το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα προς το τέλος του ψησίματος: πρέπει να βγαίνει καθαρή, χωρίς υγρό μείγμα. Άφησέ το στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρεις, ώστε να μη σπάσει.

Αφού κρυώσει εντελώς, φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου· συνήθως διατηρείται καλά για περίπου 3 ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, κόψε το σε φέτες, τύλιξέ τες καλά και βάλ’ τες στην κατάψυξη.

Σερβίρεται ωραία με καφέ ή τσάι, αλλά και με μαρμελάδα, φρέσκα φρούτα ή γιαούρτι. Μπορείς επίσης να το κόψεις οριζόντια και να το γεμίσεις με μαρμελάδα ή κρέμα.

Το παντεσπάνι είναι πιο ελαφρύ και έχει πολύ λιγότερα λιπαρά: ανά 100 g έχει 4,3 g λιπαρά, ενώ το απλό κέικ έχει 23 g. Γι’ αυτό το παντεσπάνι χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για τούρτες με γέμιση.

Ναι· χρησιμοποίησε ουδέτερο λάδι, όπως ηλιέλαιο, αντί για λιωμένο βούτυρο. Το κέικ θα βγει πιο υγρό και λιγότερο βουτυράτο, γι’ αυτό πρόσθεσε το λάδι σταδιακά και ανακάτεψε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Καλύτερα όχι: το μείγμα μπορεί να περιέχει ωμό αυγό και αλεύρι που δεν έχει ψηθεί. Περίμενε να ψηθεί πλήρως το κέικ πριν το δοκιμάσεις.