Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Αλεύρι σίκαλης

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

319
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες7,3 g
Υδατάνθρακες74 g
Λιπαρά1,6 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 319 kcal —
  • Πρωτεΐνες 7,3 g 15%
  • Υδατάνθρακες 74 g 27%
  • Λιπαρά 1,6 g 2%
  • Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
  • Φυτικές ίνες 14 g 50%
  • Σάκχαρα 1,5 g —
  • Νάτριο 2 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 0 µg 0%
  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0 µg 0%
  • Βιταμίνη E 0,64 mg 4%
  • Θειαμίνη (B1) 0,35 mg 29%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,12 mg 9%
  • Νιασίνη (B3) 0,9 mg 6%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,69 mg 14%
  • Βιταμίνη B6 0,36 mg 21%
  • Βιοτίνη (B7) 6,9 µg 23%
  • Φολικό οξύ (B9) 60 µg 15%
  • Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 33 mg 3%
  • Σίδηρος 2,4 mg 14%
  • Μαγνήσιο 85 mg 20%
  • Φώσφορος 307 mg 25%
  • Κάλιο 419 mg 9%
  • Ψευδάργυρος 2,3 mg 21%
  • Χαλκός 0,33 mg 37%
  • Μαγγάνιο 2,2 mg 97%
  • Σελήνιο 2 µg 4%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g3197,3 g74 g1,6 g
50 g50 g1603,7 g37 g0,8 g
150 g150 g47911 g110 g2,4 g
200 g200 g63815 g147 g3,2 g
250 g250 g79818 g184 g4 g

Ερωτήσεις για το Αλεύρι σίκαλης

Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι σίκαλης για να φτιάξεις ψωμί;

Για πιο αφράτο καρβέλι, ανάμειξέ το με αλεύρι σίτου· το ψωμί με αποκλειστικά αλεύρι σίκαλης γίνεται συνήθως πιο πυκνό. Η ζύμη κολλάει και δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα, οπότε δούλεψέ την με βρεγμένα χέρια.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι σίτου με αλεύρι σίκαλης;

Μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος του, αλλά όχι πάντα όλη την ποσότητα χωρίς να αλλάξει η υφή: το αλεύρι σίκαλης δίνει πιο συμπαγές και υγρό αποτέλεσμα. Για αρχή, αντικατάστησε περίπου το ένα τέταρτο έως το ένα τρίτο του αλευριού σε ψωμί ή ζύμη.

Πώς φυλάς το αλεύρι σίκαλης για να μη χάσει τη φρεσκάδα του;

Κράτησέ το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και έντονες μυρωδιές. Αν θέλεις να το φυλάξεις για μεγάλο διάστημα, βάλ’ το καλά κλεισμένο στην κατάψυξη.

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το αλεύρι σίκαλης;

Χρησιμοποίησέ το σε ψωμί σίκαλης, κράκερ, τηγανίτες και ζύμες για αλμυρές τάρτες. Η γήινη, ελαφρώς όξινη γεύση του ταιριάζει με σπόρους κύμινου, κρεμμύδι και τυριά με έντονη γεύση.

Τι διαφορά έχει το αλεύρι σίκαλης από το αλεύρι βρώμης;

Το αλεύρι βρώμης έχει περισσότερη πρωτεΐνη και λιπαρά: 15 g πρωτεΐνης και 6,4 g λιπαρών ανά 100 g, έναντι 7,3 g και 1,6 g αντίστοιχα στο αλεύρι σίκαλης. Η σίκαλη είναι πιο κατάλληλη για πυκνά ψωμιά, ενώ η βρώμη δίνει πιο μαλακή υφή σε χυλούς και μπισκότα.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο αλεύρι σίκαλης;

Είναι πλούσιο σε μαγγάνιο και παρέχει 2,2 mg ανά 100 g. Περιέχει επίσης 14 g φυτικών ινών ανά 100 g.

Πώς διαφέρει το αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης από το αλεύρι σίκαλης;

Το αλεύρι ολικής άλεσης σίκαλης έχει περισσότερες φυτικές ίνες: 19 g ανά 100 g, έναντι 14 g στο αλεύρι σίκαλης. Συνήθως δίνει πιο γεμάτη γεύση και πιο σκούρο, πυκνό ψωμί.

Πηγή: CoFID (UK) 11-897 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες