Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

αλεύρι για ψωμί

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

λευκό σιτάρι

362
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες14 g
Υδατάνθρακες66 g
Λιπαρά2,3 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 362 kcal —
  • Πρωτεΐνες 14 g 28%
  • Υδατάνθρακες 66 g 24%
  • Λιπαρά 2,3 g 3%
  • Κορεσμένα λιπαρά 0,4 g 2%
  • Φυτικές ίνες 3 g 11%
  • Σάκχαρα 0,6 g —
  • Νάτριο 0,49 mg 0%
  • Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 0,08 µg 0%
  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0 µg 0%
  • Βιταμίνη E 0,4 mg 3%
  • Βιταμίνη K 0,3 µg 0%
  • Θειαμίνη (B1) 0,79 mg 66%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,42 mg 32%
  • Νιασίνη (B3) 6,3 mg 39%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,44 mg 9%
  • Βιταμίνη B6 0,08 mg 5%
  • Φολικό οξύ (B9) 218 µg 54%
  • Βιταμίνη B12 0 µg 0%
  • Χολίνη 10,4 mg 2%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 18,5 mg 1%
  • Σίδηρος 5,1 mg 28%
  • Μαγνήσιο 42,6 mg 10%
  • Φώσφορος 169 mg 14%
  • Κάλιο 126 mg 3%
  • Ψευδάργυρος 1,5 mg 14%
  • Χαλκός 0,18 mg 20%
  • Μαγγάνιο 0,75 mg 33%
  • Σελήνιο 65,6 µg 119%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g36214 g66 g2,3 g
50 g50 g1816,9 g33 g1,2 g
150 g150 g54321 g100 g3,5 g
200 g200 g72428 g133 g4,7 g
250 g250 g90535 g166 g5,9 g

Ερωτήσεις για το αλεύρι για ψωμί

Τι διαφορά έχει το αλεύρι για ψωμί από το αλεύρι για κέικ;

Το αλεύρι για ψωμί έχει περισσότερη πρωτεΐνη και σχηματίζει πιο ελαστική γλουτένη, που βοηθά τη ζύμη να κρατήσει το σχήμα της. Το αλεύρι για κέικ δίνει πιο τρυφερή, λιγότερο μαστιχωτή ψίχα.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι για ψωμί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

Ναι, συνήθως σε ίση ποσότητα. Επειδή το αλεύρι για ψωμί απορροφά περισσότερο νερό, πρόσθεσε το υγρό σταδιακά και κράτησε λίγο στην άκρη· η ζύμη μπορεί να γίνει λιγότερο ελαστική.

Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι για ψωμί σε ζύμη με μαγιά;

Ανάμειξέ το καλά με τη μαγιά και τα υπόλοιπα υλικά και ζύμωσε ώσπου η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Άφησέ τη να φουσκώσει σύμφωνα με τη συνταγή· το δυνατό πλέγμα γλουτένης βοηθά να παγιδευτούν οι φυσαλίδες αερίου.

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το αλεύρι για ψωμί;

Χρησιμοποίησέ το για καρβέλια, πίτσα, φοκάτσια και κουλούρια τύπου μπέιγκελ, όπου θέλεις ελαστική ζύμη και μαστιχωτή υφή. Για αφράτο κέικ ή μπισκότα, προτίμησε αλεύρι για κέικ ή για όλες τις χρήσεις.

Πώς φυλάς το αλεύρι για ψωμί για να μη χαλάσει;

Κράτησέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από τον φούρνο και τον ήλιο. Για φύλαξη πολλών μηνών, βάλε το σε αεροστεγή συσκευασία στην κατάψυξη και άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσεις.

Χρειάζεται κοσκίνισμα το αλεύρι για ψωμί;

Όχι πάντα· ανακάτεψέ το πρώτα με ένα σύρμα για να φύγουν οι σβόλοι και να μοιραστούν ομοιόμορφα τα ξηρά υλικά. Κοσκίνισέ το αν έχει σβολιάσει ή αν το ζητά ρητά η συνταγή.

Είναι ασφαλές να δοκιμάσεις ωμή ζύμη με αλεύρι για ψωμί;

Όχι. Το ωμό αλεύρι δεν είναι έτοιμο προς κατανάλωση, γι’ αυτό μην τρως ωμή ζύμη ούτε δοκιμάζεις το αλεύρι· ψήσε το ψωμί ή το άλλο παρασκεύασμα πλήρως.

Πηγή: Canadian Nutrient File 4445 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες