Táo

Cho táo vào ngăn mát, trong túi có lỗ thoáng hoặc ngăn đựng rau quả. Để riêng với rau lá và trái cây dễ bị ảnh hưởng bởi khí ethylene do táo tiết ra.

Trộn hoặc phết nước cốt chanh lên mặt cắt; axit làm chậm quá trình oxy hóa. Nếu chưa ăn ngay, đậy kín và để trong tủ lạnh.

Chọn quả cầm chắc tay, vỏ căng, không có chỗ mềm, dập hay nứt. Ngửi gần cuống: táo chín thường có mùi thơm nhẹ, dễ nhận ra.

Gọt vỏ nếu muốn sốt mịn, bỏ lõi rồi cắt táo thành miếng nhỏ. Đun với một ít nước, đậy nắp và khuấy thỉnh thoảng khoảng 15–20 phút, đến khi táo mềm thì nghiền.

Táo thái lát hợp với salad rau xanh, còn táo nướng hoặc nấu chín thường dùng làm nhân bánh táo và sốt ăn kèm món mặn. Khi thêm vào salad, trộn táo với chút nước chanh để giữ màu.

Trong salad hoặc món ăn cần miếng quả giòn, lê là lựa chọn gần nhất; lê thường mềm và ngọt hơn. Với bánh cần táo nấu chín, lê cũng dùng được nhưng nhân sẽ ít chua và nhanh mềm hơn.

Không bắt buộc: vỏ táo ăn được. Rửa kỹ dưới vòi nước và chà nhẹ trước khi ăn; gọt vỏ nếu bạn muốn kết cấu mềm hơn khi làm sốt hoặc bánh.