Táo Granny Smith

Bạn chọn quả cứng, vỏ xanh sáng và căng, không có chỗ mềm hay vết dập. Táo Granny Smith chín thường vẫn xanh, nên độ cứng đáng tin hơn màu vỏ.

Cho táo vào ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất trong túi đục lỗ hoặc ngăn đựng rau quả. Để riêng với rau quả nhạy với khí ethylene như rau lá, vì táo có thể làm chúng nhanh chín và héo.

Trộn ngay các lát táo với một ít nước cốt chanh hoặc nhúng nhanh vào nước pha chanh, rồi để ráo trước khi cho vào món ăn. Cách này hữu ích khi chuẩn bị salad hoặc hộp đồ ăn mang đi.

Có; thịt táo chua và giữ dáng khá tốt khi nướng, nên hợp với bánh pie, crumble và bánh tart. Cắt lát đều, trộn với đường và gia vị rồi nướng trong nhân bánh ở khoảng 180 °C cho đến khi táo mềm.

Vị chua giòn hợp với phô mai béo, các loại hạt và salad rau lá; bạn cũng có thể thái lát mỏng ăn cùng bơ đậu phộng. Trong món mặn, táo làm cân bằng vị béo của thịt lợn hoặc vị mặn của phô mai.

Bạn có thể dùng táo renetta hoặc táo thường loại chắc thịt; chọn quả chua nếu muốn giữ vị chua rõ trong bánh. Táo mềm và ngọt hơn thường dễ nhũn khi nướng, nên có thể cần giảm lượng đường trong công thức.

Táo Granny Smith nổi bật với vị chua rõ và thịt giòn, trong khi táo thường có thể ngọt và mềm hơn. Vì vậy, Granny Smith hợp với món cần vị chua hoặc cần miếng táo giữ hình dáng sau khi nấu.