Sữa bò

Nếu sữa đã thanh trùng hoặc tiệt trùng, bạn chỉ cần làm nóng đến mức muốn uống, không cần đun sôi. Với sữa bò tươi chưa xử lý nhiệt, hãy đun sôi rồi giữ sôi nhẹ khoảng 1 phút, khuấy để sữa không bén đáy.

Đậy kín và cất ngay trong ngăn mát, không để ở cánh cửa tủ lạnh vì nhiệt độ thường dao động hơn. Dùng theo hạn ghi trên bao bì; nếu sữa có mùi chua bất thường, vón cục hoặc đổi màu thì bỏ đi.

Sữa bò dùng trong cháo sữa, bánh flan, bánh kếp, súp kem và các món sốt béchamel. Khi pha vào món nóng, rót sữa từ từ và khuấy đều để hỗn hợp mịn, tránh đun sôi mạnh làm sữa dễ trào hoặc bám đáy nồi.

Được trong cháo, súp, bánh và đồ uống; sữa dê thường có vị đặc trưng hơn. Sữa dê có 49 kcal và 3,1 g protein mỗi 100 g, so với 63 kcal và 3,3 g protein trong sữa bò.

Sữa bò bột đã được rút nước, nên nhẹ và bảo quản lâu khi còn khô; bạn pha với nước theo hướng dẫn để dùng như sữa. Mỗi 100 g sữa bò bột có 493 kcal và 25,3 g protein, còn sữa bò có 63 kcal và 3,3 g protein.

Nếu sữa mới mở mà đã chua, vón cục hoặc có mùi lạ, hãy bỏ đi; đun nóng không làm sữa hỏng trở lại an toàn. Sữa hơi chua do lên men có thể dùng trong một số công thức làm bánh, nhưng chỉ khi đó là sản phẩm lên men được bảo quản đúng cách.

Có. Lactose là loại đường tự nhiên trong sữa; sữa bò có 5,4 g đường mỗi 100 g, phần lớn là lactose.

Có; sữa chưa thanh trùng có thể mang vi sinh vật gây hại dù trông và ngửi vẫn bình thường. Đun sôi rồi giữ sôi nhẹ khoảng 1 phút, khuấy đều, sau đó làm nguội nhanh và cất trong tủ lạnh.