Salchichón

Đây là xúc xích khô ủ chín, thường làm từ thịt heo băm trộn muối và gia vị như tiêu, rồi nhồi vào vỏ và để lên men, hong khô. Salchichón thường được ăn thái lát mỏng, không cần nấu lại.

Vỏ tự nhiên thường ăn được, nhưng vỏ nhân tạo thì nên bóc. Nếu không rõ loại vỏ, rạch dọc nhẹ rồi lột ra trước khi thái.

Thái mỏng ăn cùng bánh mì, phô mai và ô liu là cách dùng phổ biến; cũng có thể thêm vào đĩa tapas hoặc bánh mì kẹp. Lấy salchichón ra khỏi tủ lạnh một lúc trước khi ăn để hương vị rõ hơn.

Bọc kín phần đã cắt và để trong ngăn mát tủ lạnh để mặt cắt không bị khô. Nếu xuất hiện mùi lạ, bề mặt nhớt hoặc nấm mốc bất thường, hãy bỏ đi.

Với trẻ nhỏ, lát salchichón dai và tròn có thể gây hóc; không nên đưa nguyên lát cho trẻ ăn. Nếu cho ăn, cắt thành miếng nhỏ, mỏng và mềm, đồng thời luôn để mắt đến trẻ.