Quả mơ

Chọn quả có màu vàng cam đều, hơi mềm khi ấn nhẹ và có mùi thơm; tránh quả dập, nhăn hoặc còn xanh cứng. Quả mơ chín thường thơm hơn và ít chua gắt.

Để quả còn cứng ở nhiệt độ phòng cho chín, tránh nắng trực tiếp. Khi đã chín, cho vào ngăn mát và ăn trong vài ngày; chỉ rửa ngay trước khi ăn để quả không nhanh mềm hỏng.

Bổ đôi quả, bỏ hạt, đặt mặt cắt hướng lên khay và nướng ở 180 °C khoảng 15–20 phút, đến khi mềm nhưng vẫn giữ dáng. Có thể rắc chút quế hoặc dùng kèm sữa chua.

Quả mơ hợp với mứt, ô mai và si rô mơ; quả chín cũng có thể ăn tươi hoặc nướng cùng thịt heo, thịt gà. Vị chua ngọt của mơ giúp cân bằng món thịt béo.

Đào hoặc mận có thể thay trong mứt và món nướng vì đều có vị chua ngọt và phần thịt quả mềm khi nấu. Đào thường ngọt hơn, còn mận có thể chua hơn, nên nếm hỗn hợp khi nấu để cân bằng vị.

Không nên ăn nhân hạt mơ: chúng có thể chứa amygdalin, chất có khả năng giải phóng xyanua khi tiêu hóa. Hãy bỏ hạt trước khi ăn hoặc chế biến, và giữ hạt xa tầm tay trẻ nhỏ.

Không cần gọt vỏ; rửa dưới vòi nước và lau khô là có thể ăn. Nếu dùng làm sốt hoặc mứt muốn thành phẩm mịn, bạn có thể chần nhanh rồi bóc vỏ.