Pizza trắng

Đúng: điểm nhận diện là không phết sốt cà chua lên đế. Phần mặt thường có dầu ô liu, phô mai như mozzarella hoặc ricotta, đôi khi thêm tỏi, rau thơm hay rau củ.

Làm nóng lò ở mức cao nhất, khoảng 250–280 °C, và làm nóng khay hoặc đá nướng trước. Nướng pizza mỏng khoảng 7–10 phút, đến khi viền phồng vàng và phô mai chảy; lò gia đình yếu hơn có thể cần thêm vài phút.

Nấm, hành tây, rau bina, bí ngòi và xúc xích đều hợp với lớp phô mai béo; thêm tỏi hoặc hương thảo để món thơm hơn. Sau khi nướng, rắc rau arugula hoặc một ít tiêu đen để cân bằng vị.

Pizza cà chua có 248 kcal và 7,6 g protein trên 100 g; pizza trắng có 306 kcal và 7,9 g protein trên cùng lượng. Pizza trắng không có lớp sốt cà chua, nên vị thường thiên về phô mai, dầu ô liu và các loại phủ mặt.

Để nguội vừa đủ rồi cất trong hộp kín ở tủ lạnh, không để ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Hâm trên chảo có nắp ở lửa vừa vài phút để đế giòn lại, hoặc nướng ở 180 °C khoảng 5–8 phút.

Nếu muốn tránh phô mai sữa, dùng phô mai thực vật có thể nướng chảy; đậu phụ nghiền với dầu ô liu, tỏi và rau thơm cũng tạo lớp phủ mềm, đậm vị. Với loại phô mai ít béo hơn, ricotta thường nhẹ vị hơn mozzarella.