Phi lê ức gà

Dàn miếng thịt cho dày đều, thấm khô rồi áp chảo với chút dầu trên lửa vừa đến lớn; lật một lần và nấu đến khi phần dày nhất đạt 75 °C. Để thịt nghỉ vài phút trước khi thái để nước thịt không chảy hết ra thớt.

Làm nóng lò ở 200 °C, xếp thịt thành một lớp trong khay và nướng khoảng 18–22 phút với miếng dày vừa. Kiểm tra phần giữa đạt 75 °C; miếng dày hơn cần nướng lâu hơn.

Thịt dễ thấm gia vị, hợp với cơm gà, phở gà, gỏi gà và salad. Bạn cũng có thể thái lát xào nhanh với rau củ hoặc kẹp bánh mì cùng rau và nước sốt.

Để thịt trong hộp kín ở ngăn mát và dùng trong vòng 1–2 ngày; đặt hộp ở ngăn dưới để nước thịt không nhỏ lên thực phẩm khác. Muốn để lâu hơn, chia thành phần vừa dùng, bọc kín và cấp đông.

Rã đông trong hộp kín ở ngăn mát qua đêm, hoặc để nguyên túi kín ngâm trong nước lạnh và thay nước mỗi 30 phút. Không để thịt sống trên bàn bếp cho rã đông.

Không cần rửa: nước bắn có thể làm vi khuẩn lan ra bồn rửa và mặt bếp. Dùng thớt riêng cho thịt sống, rửa tay và vệ sinh dụng cụ sau khi sơ chế; nấu phần giữa thịt đạt 75 °C.

Có; một khẩu phần 100 g có 23 g protein. Đây là phần thịt nạc, ít chất béo bão hòa: 100 g có 0,4 g.