Nho làm nho khô

Nho được phơi nắng hoặc sấy đến khi mất phần lớn nước và teo lại. Nho phơi nắng thường sẫm màu hơn; một số loại được xử lý để giữ màu vàng nhạt.

Chọn quả còn nguyên, mềm dẻo, không có mùi chua mốc hay dấu hiệu ẩm bất thường. Nếu muốn ăn tiện hoặc cho vào bánh, nho không hạt dễ dùng hơn; nho có hạt cần nhằn hạt khi ăn.

Không cần nếu bạn cho vào bánh mì, bánh quy hay món hầm đủ lâu để quả mềm. Để trộn vào salad hoặc làm nhân bánh mềm mọng, ngâm nho trong nước ấm khoảng 10 phút rồi để ráo.

Đậy kín trong hộp hoặc túi kín, để nơi khô mát và tránh ánh nắng. Sau khi mở bao, bảo quản trong tủ lạnh giúp nho giữ độ mềm lâu hơn; bỏ đi nếu thấy mốc hoặc có mùi lạ.

Bạn có thể trộn nho khô vào yến mạch, bánh mì, bánh quy, bánh ngọt hoặc cơm pilaf; vị ngọt cũng hợp với salad và các món hầm. Rắc vào món ăn gần cuối để quả không bị nấu quá nhũn.

Nam việt quất khô, mơ khô cắt nhỏ hoặc chà là cắt nhỏ đều có thể thay trong bánh mì và bánh quy. Chà là thường ngọt và dính hơn, còn quả khô lớn nên cắt nhỏ để phân bố đều trong bột.