Quýt

Chọn quả cầm chắc tay, vỏ căng, có mùi thơm nhẹ và không bị mềm nhũn hay dập. Vỏ hơi sần hoặc có màu xanh lấm tấm không nhất thiết là dấu hiệu quýt chưa chín.

Để quýt khô ráo ở nơi thoáng mát nếu bạn định ăn trong vài ngày; muốn giữ lâu hơn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đừng rửa trước khi cất, vì vỏ ẩm dễ mốc.

Không cần; lớp xơ trắng ăn được và có thể để nguyên khi bóc múi. Nếu dùng vỏ quýt để bào lấy phần thơm, hãy rửa kỹ quả trước khi gọt và chỉ bào lớp vỏ màu bên ngoài, tránh phần cùi trắng dễ đắng.

Múi quýt hợp với salad trái cây, sữa chua và các món tráng miệng; nước quýt cũng có thể pha với trà. Vỏ quýt thái sợi hoặc bào mỏng giúp tạo mùi thơm cho bánh và món rim.

Có thể thay bằng cam khi làm nước ép, salad hoặc món tráng miệng, nhưng cam thường khó bóc múi hơn và vị có thể chua rõ hơn. Nếu công thức cần múi nhỏ, dễ tách, quýt Clementine cũng là lựa chọn gần giống.

Thái vỏ thành sợi, chần trong nước sôi khoảng 2 phút rồi xả nước lạnh; lặp lại vài lần để giảm vị đắng. Sau đó rim với đường trên lửa nhỏ đến khi sợi vỏ trong và nước đường sánh.

Bóc sạch vỏ và xơ dai, tách múi thành miếng nhỏ, bỏ hạt rồi cho trẻ ngồi ăn và có người lớn trông. Không đưa nguyên múi cho trẻ chưa nhai nuốt thành thạo vì múi có thể gây hóc.